Что такое эклер история возникновения и рецепт приготовления

Эклер — это французское выпечное изделие, которое является истинным шедевром кондитерского искусства. Это нежное пирожное, состоящее из воздушного заварного теста, наполненного кремом и украшенного аппетитными декорациями.

История возникновения эклера берет свое начало во Франции в 19 веке. Его созданием занимался знаменитый кондитер и шеф-повар с дворцовым титулом Мари-Антуан Карем. Он изобрел это сладкое блюдо в 1850 году и дал ему название «эклер», что в переводе с французского означает «молния».

Эклеры были названы так из-за своей формы, которая напоминает молнию в маленьком размере. Величественные дворцы Франции были первыми местами, где эклеры начали готовить и подавать. Быстро распространившись по всей Европе, они завоевали популярность среди кондитеров и гурманов.

Приготовление эклера требует аккуратности и умения в обращении с тестом. Основными ингредиентами для его приготовления являются яйца, мука, сахар и сливочное масло. Заварное тесто готовится на плите, а затем выкладывается на противень и выпекается в духовке до золотистого цвета. После остывания эклеры наполняются кремом по желанию — шоколадным, ванильным, кофейным и т.д. Затем их можно украсить глазурью, посыпками или шоколадными стружками.

Эклеры отличаются своей нежностью, легкостью и игрой вкусов. Они непременно понравятся любителям сладостей и доставят настоящее удовольствие во время чаепития или праздничного застолья. Попробуйте самостоятельно приготовить вкусные и ароматные эклеры и порадуйте своих близких этим изысканным десертом.

История возникновения эклера

По преданию, эклер был придуман во времена Людовика XVI, короля Франции, в конце XVIII века. Один из поваров Людовика XVI никогда не мог придумать новое десертное блюдо, чтобы угодить своему властителю. Однажды, когда королевский дворец был посещен группой круассанщиков, повар решил подать его королю. Он сделал мелкую пластину сладкого теста, заполнил ее воздушным кремом и полил шоколадом сверху. Людовика XVI так понравилось это блюдо, что он назвал его «эклер». С тех пор эклер стал популярным десертом во Франции и далее, на всем протяжении XIX века, его начали приготовлять и в других странах Европы.

Рецепт приготовления эклера со временем немного преобразовался. Оригинальный воздушный крем был заменен на различные начинки — кремы, варенье, шоколад и многое другое. Использование различных начинок и ароматических добавок позволило придавать эклеру разнообразные вкусы и оттенки.

Сегодня эклер — это неотъемлемая часть французской кухни и гордость кондитерских мастеров по всему миру. Безусловно, история возникновения эклера оставляет его любителям неподдельные воспоминания и наслаждение великолепным вкусом этого изысканного десерта.

Происхождение названия

Эклер, также известный как пирожное-эклер, получил своё название из французского языка. Слово «эклер» происходит от французского слова «éclair», что в переводе означает «молния». Название пирожного получено благодаря его длинной и узкой форме, которая напоминает молнию.

Пирожное-эклер было создано во Франции в 19 веке и быстро стало популярным среди сладкоежек. Оно начало своё путешествие по всему миру и стало любимым десертом в различных странах.

Сегодня эклеры существуют во многих вариациях, с разными начинками и глазурями, но все они по-прежнему сохраняют характерную форму молнии и название «эклер».

Легенды и предположения

Возникновение эклера обернуто во множество интересных легенд и предположений. Одна из самых популярных легенд связана с именем известного французского кондитера Антонена Карема. По данной легенде, эклер был создан им случайно во время испытаний разных форм и теста. Он забыл включить мукан на одном из этапов приготовления, и таким образом получилось что-то весьма напоминающее будущий эклер.

Есть также версия, что эклер был изначально рожден как результат вдохновения кондитеров, увидев разнообразные варианты квасцов и основание кремов у других видов выпечки. Со временем они решили соединить их два в одно – и эклер получился.

К слову, его форма выполнена очень небанально, считается, что она нарисована была Фивански Унгарчиком из Миграша, который по ошибки рисовал все линии на своей руке вместо пергамента для выпесенного заказа. И вышел на удивление даже очень эстетически. Может и не так, лишь вам решать и слушаться, конечно, легенд.

Влияние французской кухни

Французская кухня считается одной из самых изысканных и престижных в мире. Она оказала огромное влияние на развитие различных кулинарных традиций по всему миру, включая создание и усовершенствование рецептов эклеров.

История эклера связана с французской кулинарной традицией пати-шу, которая была популярна уже в средние века. Французские кондитеры разработали специальный тесто, которое называлось шу, и использовали его для приготовления различных сладостей.

Эклер был создан во время бурной эпохи французской революции в конце XVIII века. Кондитерские мастера стали экспериментировать с рецептом классического пати-шу и добавили в него заварной крем. Это позволило создать неповторимый вкус и текстуру эклера. С течением времени эта вкусная выпечка стала популярной не только во Франции, но и за её пределами.

Сегодня эклеры готовят и любят во многих странах мира, и французская кухня остаётся неотъемлемой частью истории этого великолепного десерта.

История первого эклера

Со временем рецепт эклера стал развиваться и модифицироваться. В начале XIX века появился творожный крем для начинки пирожных, а в 1850 году французский кондитер Антуан Карем создал глазурь для эклера из шоколада и сахарной пудры.

Окончательно рецепт эклера сформировался в конце XIX века, когда кондитер Франсуа Попельюс изготовил уникальные формы для приготовления этого пирожного. Формы позволяли придать эклерам ровную и красивую форму.

С течением времени эклер завоевал популярность не только во Франции, но и в других странах мира. В настоящее время существует множество различных вариаций этого десерта, включая эклеры с различными начинками: кремом, шоколадом, карамелью, фруктами и многими другими.

Рецепт приготовления эклера

Для приготовления эклера вам потребуется:

• 200 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 150 г пшеничной муки
• 4-5 яиц
• 400 мл молока
• 100 г сахара
• 30 г крахмала
• 2 ванильных порошка
• 150 г шоколада

Шаги приготовления:

1. Смешайте воду и сливочное масло в кастрюле и доведите до кипения.
2. Добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы образовалось однородное тесто.
3. Снимите кастрюлю с огня и остудите тесто в течение нескольких минут.
4. Постепенно добавьте яйца в тесто, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и эластичным.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов С.
6. С помощью кондитерского мешка и насадки для эклеров выдавите тесто на противень, образуя маленькие палочки или круглые шарики.
7. Выпекайте эклеры в разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
8. Остудите эклеры на решетке.
9. Для начинки, смешайте молоко, сахар, крахмал и ванильный порошок в кастрюле. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
10. Снимите кастрюлю с огня и остудите начинку до комнатной температуры.
11. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и добавьте его в начинку, тщательно перемешайте до полного растворения шоколада.
12. С помощью кондитерского мешка и насадки для эклеров наполните выпеченные эклеры начинкой.
13. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 200 г муки
• 150 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• 150 г сахара
• 500 мл сливок 33% жирности
• 50 г шоколадной глазури
• Ванильный экстракт (по вкусу)

Необходимые ингредиенты для приготовления эклера просты и доступны в любом супермаркете. С помощью этих ингредиентов вы сможете создать нежные и вкусные эклеры, которые станут украшением любого праздничного стола.

Приготовление и оформление

Для приготовления эклеров вам потребуются следующие ингредиенты:

Масло	200 г
Мука	250 г
Яйца	4 шт
Сахар	200 г
Вода	200 мл
Соль	щепотка
Ванильный сахар	1 пакетик
Сливки	200 мл
Шоколад	100 г

Шаги приготовления эклеров:

1. В глубокой кастрюле смешайте масло, воду, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
2. После того как смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и быстро всыпьте муку, постоянно помешивая.
3. Продолжайте готовить тесто, помешивая его в течение 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и будет отделяться от стенок кастрюли.
4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте тесто остывать в течение 5-7 минут.
5. Добавьте яйца по одному, взбивая тесто миксером на низкой скорости после каждого добавления.
6. Получившееся тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой для формирования эклеров.
7. На противне, покрытом пергаментной бумагой, сформируйте эклеры, придавая им желаемую форму и размер.
8. Выпекайте эклеры в предварительно разогретой духовке до 220 градусов Цельсия в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Оформление эклеров:

• Подготовьте шоколадный глазурь, для чего растопите шоколад на водяной бане и добавьте сливки. Перемешивайте до получения однородной массы.
• Остудите эклеры до комнатной температуры и разрежьте их пополам поперек.
• Наполните нижние половинки эклеров кремом: для этого смешайте сливки и ванильный сахар, взбейте до образования крема.
• Нанесите шоколадную глазурь сверху на верхнюю половинку эклера, чтобы она растеклась по поверхности. Для придания декоративности можно использовать кондитерский шприц.
• Соедините верхнюю и нижнюю половинки эклеров, слегка нажимая сверху.
• Последний штрих – посыпьте эклеры сахарной пудрой или обсыпьте шоколадными крошками.

Готовка бисквитного теста

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 150 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Отделите белки от желтков.
3. Взбейте желтки с половиной сахара до образования пышной массы.
4. Добавьте ванильный экстракт к яичной массе и перемешайте.
5. В отдельной чистой и сухой посуде взбейте белки до образования пиков.
6. Постепенно добавляйте оставшийся сахар взбитым белкам и продолжайте взбивать до образования стабильной пены.
7. Просейте муку и разрыхлитель в яичную массу и аккуратно перемешайте.
8. Добавьте пену из взбитых белков в тесто и аккуратно перемешайте до однородности.
9. Перелейте тесто в форму для выпечки и отправьте в разогретую духовку.
10. Пеките бисквитный тесто в течение 25-30 минут или до золотистого цвета и упругости.
11. Выньте из духовки и остудите перед использованием.

Теперь у вас есть готовое бисквитное тесто, которое можно использовать для приготовления различных десертов, включая эклеры.

Приготовление заварного крема

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 150 г сахара
• 60 г муки
• 4 желтка
• 1 ванильный стручок

Шаги приготовления:

1. Разрежьте ванильный стручок вдоль и достаньте семена.
2. Смешайте сахар, муку и желтки в отдельной миске.
3. В сотейнике смешайте молоко с ванильными семенами и приведите к кипению, постоянно помешивая.
4. Передайте около половины горячего молока в миску с сахаром, мукой и желтками и хорошо перемешайте.
5. Верните смесь в сотейник с оставшимся молоком и продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

Заварной крем готов! Теперь его можно использовать для начинки эклеров. Убедитесь, что крем полностью остывает перед использованием.

Вопрос-ответ:

Откуда происходит эклер?

Эклер — это французское сладкое блюдо, которое имеет длительную историю. Его происхождение уходит корнями во Францию XVII века. Вариант имени «эклер» был использован впервые в конце XVIII века. Этот десерт был придуман мастерами кондитерского искусства на дворе короля Людовика XV. Он получил свое название от слова «eclair», что на французском языке означает «молния», поскольку его длинный и цилиндрический вид напоминает форму молнии.

Могу ли я изменить начинку в эклере?

Да, конечно! Начинка в эклере может быть различной и зависит от ваших предпочтений. Традиционно эклеры начиняют кремом на основе молока, но вы можете экспериментировать и использовать другие виды начинки, как, например, шоколадный крем, карамельный крем или фруктовый джем. Это позволит вам создать разнообразные вкусы и удивить друзей и семью.

Что такое эклер?

Эклер — это французское пирожное, состоящее из воздушного заварного теста и кремовой начинки. Оно имеет овальную или цилиндрическую форму, и часто украшается глазурью.