Что такое вермут: история, виды, рецепты и популярные марки

Вермут — это ароматный и горьковатый аперитив, который имеет долгую и интересную историю. Этот ароматизированный винный напиток был изобретен в Италии в середине 18 века и быстро стал излюбленным выбором для многих любителей коктейлей по всему миру.

Вермут производится путем ароматизации вина различными травами и специями, такими как горький апельсин, кардамон и ангелика, и затем подслащивается сахаром или другими сладкими добавками. Результатом является напиток с богатым и сложным вкусом, который можно пить самостоятельно с льдом или использовать в различных коктейлях.

Существует несколько видов вермута, каждый со своим уникальным вкусом и характером. Сладкий вермут («rosso») имеет насыщенный красный цвет и сладковатый вкус, он идеально подходит для приготовления коктейлей и добавления в различные рецепты. Горький вермут («bianco») имеет бледно-желтый цвет и более горьковатый вкус, он часто используется в классических коктейлях, таких как «Мартини» или «Негрони». Есть также сухой вермут («extra dry»), который имеет светло-золотистый цвет и более сухой, характерный вкус.

На протяжении истории вермута было создано множество рецептов, включая традиционные и современные вариации. Например, «Мартини» — это один из самых известных коктейлей, приготовленный из вермута и джина, с апельсиновой цедрой в качестве украшения. «Негрони» — еще один классический коктейль, состоящий из горького вермута, тоника и гина.

Среди популярных марок вермута можно выделить такие именитые бренды, как «Мартини & Росси», «Кинзано», «Кокки», «Долин» и многие другие. Каждая марка имеет свои уникальные рецепты и методы производства, что придает настоящую индивидуальность их продуктам.

История вермута: от древности до современности

Первый рецепт вермута был создан в 1786 году бенедиктинским монахом по имени Антонио Бенедетто Карпано. Он смешал вино с различными травами и специями, чтобы получить ароматизированный напиток, который имел лечебные свойства.

Вермут быстро стал популярным в Европе и стал непременным атрибутом французской культуры. Его производство распространилось по всему миру, и каждая страна добавляла в него свои особенности и традиции.

В 19 веке вермут получил особую известность благодаря своему использованию в коктейлях, особенно в таких классических напитках, как «Мартини» и «Негрони». Вермут использовали как основу этих коктейлей, чтобы придать им уникальный аромат и гармоничный вкус.

В современности вермут продолжает быть популярным напитком, как в коктейлях, так и в чистом виде. Многие производители выпускают свои марки вермута, каждая из которых имеет свой неповторимый вкус и аромат.

История вермута – это история столетий развития, традиций и вкусов. Он стал частью нашей культуры и предлагает нам насладиться своим богатым и многогранным вкусом.

Вермут в древности

История вермута уходит в глубокую древность. Первые упоминания о напитке, содержащем алкоголь и травы, встречаются еще в древнеримской и древнегреческой культуре. В те времена этот напиток назывался «абсент» или «аперитив».

Концепция вермута, как мы его знаем сегодня, возникла в XVIII веке в Италии. В 1786 году итальянский фермер Антонио Бенедетто Карлетти создал первый рецепт вермута, сочетая виноградное вино с различными травами и специями. Вермут быстро приобрел популярность и стал поголовным в Италии.

В XIX веке вермут начал активно экспортироваться в другие страны Европы и Северной Америки. Вермут был незаменимым ингредиентом в коктейлях и стал символом элегантности и роскоши. Бренды Martini, Cinzano и Carpano стали самыми известными производителями вермута и продолжают пользоваться успехом в наши дни.

Вермут в средние века и эпоху открытий

В эпоху открытий вермут стал популярным напитком среди мореплавателей и исследователей. Они использовали его как профилактику от болезней и скорбута. Благодаря содержанию горьких трав, вермут помогал укрепить иммунитет и поддерживал здоровье моряков в длительных путешествиях.

С течением времени вермут стал не только популярным лекарством, но и любимым алкогольным напитком. Его рецепты стали тайными семейными наследиями, передаваемыми из поколения в поколение. Различные марки вермута стали появляться в разных странах, каждая со своими уникальными ингредиентами и способами приготовления.

Сегодня вермут является популярным аперитивом во многих странах мира. Он пьют как самостоятельный напиток со льдом и цитрусовыми ломтиками, так и добавляют в коктейли. Благодаря своему богатому вкусу и аромату, вермут придает особый шарм итальянской элегантности и стиля. Он идеально сочетается с сырами, антипастами и другими закусками.

Обладая богатой историей, вермут продолжает завоевывать сердца гурманов и ценителей алкогольных напитков по всему миру.

Вермут в современности

Сегодня существует множество различных марок вермута, каждая из которых имеет свое неповторимое сочетание трав, специй и ароматов. Некоторые из самых популярных марок вермута включают Martini, Cinzano, Carpano, Punt e Mes и др. Каждая марка предлагает свои уникальные вкусовые характеристики и рецепты приготовления.

Современные вермуты также часто имеют разные варианты вкуса – от сухих и горьких до сладких и фруктовых. Это позволяет каждому найти вермут по своему вкусу и использовать его в различных коктейлях и рецептах.

Кроме того, вермут стал популярным ингредиентом в кулинарии. Его добавляют в соусы, маринады, заправки для салатов и даже выпечку, чтобы придать блюдам новые интересные нотки.

Вермут в современности – это не только напиток, но и источник вдохновения для создания новых трендов и экспериментов. Благодаря своей универсальности и богатому вкусу, вермут становится все популярнее и пользуется огромным спросом.

Виды вермута: от классических до экзотических

Классический вермут — самый распространенный вид вермута. Он обладает сбалансированным вкусом и ароматом, с нотами горького и сладкого. Классический вермут может быть белым (светлым) или красным (темным).

Белый вермут имеет свежий и легкий вкус, с нотами цитрусовых и трав. Он отлично подходит для создания освежающих и ароматных коктейлей.

Красный вермут обладает более насыщенным вкусом и ароматом, с присутствием горьких и сладких нот. Он идеально гармонирует с разными видами спиртных напитков и может быть использован в самых разнообразных коктейлях.

Десертный вермут — это сладкий и насыщенный напиток, который отлично подходит в качестве дижестива. Он обычно употребляется в чистом виде или добавляется в десертные коктейли.

Экзотический вермут — это вид вермута, который производится с использованием нестандартных ингредиентов и добавок. Он может иметь необычные вкусовые ноты, например, пряности, фрукты или травы из разных стран мира. Экзотический вермут предлагает удивительный опыт для гурманов и ценителей необычных напитков.

Независимо от выбранного вида вермута, каждый из них имеет свои уникальные характеристики и отличается по вкусу и аромату. Выберите тот, который больше всего соответствует вашим предпочтениям и наслаждайтесь этим великолепным напитком вместе с близкими и друзьями.

Красный вермут

Основные ингредиенты красного вермута включают настойки из различных трав, корней и коры, а также специи, сахар и красное вино. Обычно, красный вермут имеет алкогольное содержание около 15-18%. Возможно, в его составе присутствует также кусочки фруктов или ягод, что придает напитку особую свежесть и нотки фруктовых вкусов.

Красный вермут очень популярен в коктейлях, где он может служить основной или дополнительной составляющей. Он используется для приготовления таких известных коктейлей, как «Мартини», «Негрони» и «Манихаттан». Красный вермут также может употребляться самостоятельно, с добавлением кубиков льда и кусочком апельсина.

Высококачественный красный вермут производится из отборного вина и закусочного спирта, а также с использованием лучших трав и специй. Популярными марками красного вермута являются Martini Rosso, Cinzano Rosso, Carpano Antica Formula и Punt e Mes.

Белый вермут

Белый вермут обладает освежающим и легким вкусом, что делает его популярным компонентом множества коктейлей. Он также может быть употреблен в чистом виде со льдом или добавлен в смеси с другими алкоголями.

Среди известных марок белого вермута можно выделить такие как Martini Bianco, Dolin Blanc, Noilly Prat Blanc и другие. Каждая марка имеет свои особенности и уникальный вкус, что позволяет каждому подобрать вермут по своему вкусу.

Белый вермут отличается от других видов вермута, например, красного или зеленого, своим нежным и свежим ароматом, а также легкой горчинкой в послевкусии.

Белый вермут широко используется в кулинарии, например, для маринадов и соусов, чтобы придать особый вкус и аромат блюдам. Также его можно использовать для создания десертных блюд и выпечки.

Вермут – это ароматный и необычный напиток, который пользуется популярностью по всему миру. Белый вермут – это отличный выбор для тех, кто предпочитает свежий и легкий вкус в алкогольных напитках.

Розовый вермут

Основным ингредиентом розового вермута является белое вино, которое дополняется различными травами, специями и горькими травами. Традиционно розовый вермут не содержит красителей, и его цвет получается за счет дополнительных ингредиентов, таких как травянистый экстракт или ягоды.

Розовый вермут обладает богатым и сложным вкусом с нотками фруктов и трав. Он обладает приятным ароматом, и его можно употреблять как самостоятельно, так и в качестве основы для коктейлей.

Этот вид вермута широко популярен во многих странах мира. Он отлично подходит для приготовления прохладительных напитков, а также является прекрасным дополнением к десертам и подкладывается к некоторым пикантным блюдам, чтобы усилить их вкусовые качества.

Некоторые из самых популярных марок розового вермута включают Martini & Rossi, Cinzano, Mancino Vermouth Rosso Amaranto и Manyara Vermouth Rosso.

Необычный розовый цвет и богатый вкус делают розовый вермут привлекательным выбором для тех, кто ищет что-то новое и интересное в мире алкогольных напитков.

Золотой вермут

Основным отличием золотого вермута является его золотистый цвет, который придает напитку элегантность и блеск. Это достигается благодаря использованию специальных ингредиентов и трав, таких как шафран, сандал, амбра и др.

Золотой вермут обладает богатым ароматом, в котором преобладают нотки ванили, карамели и фруктов. Вкус этого напитка гармоничен и балансирован, с тонами специй, горьких трав и сладости.

Золотой вермут может быть использован как основа для множества коктейлей или наслаждаться им в чистом виде, подавая с добавлением кубиков льда и срезкой цитрусовых.

Некоторые из популярных марок золотого вермута: Martini Gold, Dolin Vermouth de Chambéry, Carpano Punt e Mes.

В наши дни золотой вермут является законной составляющей многих дорогих и престижных алкогольных марок и стал популярным напитком во многих странах мира. Он прекрасно гармонирует с различными закусками и считается одним из самых изысканных аперитивов.

Экзотические виды вермута

Кроме классических разновидностей вермута, существуют и более экзотические и необычные виды этого аперитива. Они обладают особенным вкусом и ароматом, отличаются от традиционных вермутов, и могут стать интересным открытием для ценителей необычных напитков.

1. Вермут с добавлением шоколада — это десертный вермут, который отличается сладким шоколадным вкусом. Он отлично сочетается с десертами или может использоваться в качестве самостоятельного напитка. Шоколадный вермут обычно имеет интенсивную и насыщенную ароматическую композицию, которая вызывает ассоциации с шоколадными конфетами.

2. Вермут на основе перца — это аперитив с остро-пикантным вкусом, который подчеркивается добавлением перца. Он отлично подходит для любителей пикантных и острых блюд. Перчный вермут великолепно дополняет мясные закуски и сыры, добавляя им оригинальность и новые нюансы вкуса.

3. Вермут с добавлением фруктов — это освежающий и фруктовый вариант аперитива. Он может быть приготовлен на основе различных видов фруктов, таких как яблоки, груши, персики или ягоды. Фруктовый вермут обладает сладким и нежным вкусом с нотками свежести и аромата выбранных фруктов.

4. Вермут на основе трав и специй — это аперитив с богатой и сложной ароматической композицией. Кроме традиционных растений, таких как пажитник, полынь, апельсиновая цедра и корица, в состав такого вермута могут входить и необычные травы и специи, такие как гвоздика, имбирь или лимонная трава. Травяной вермут отлично сочетается с различными коктейлями и подходит для приготовления оригинальных напитков.

5. Вермут с добавлением орехов — это ароматный и насыщенный вариант аперитива. Он отличается нотками орехового вкуса и аромата, который придает напитку особую глубину и оригинальность. Ореховый вермут обладает богатым и сложным вкусом, идеально подходит для наслаждения в чистом виде или в составе коктейлей.

Обладая необычным вкусом, экзотические виды вермута могут стать отличным выбором для тех, кто хочет открыть для себя новые гастрономические вкусы и насладиться оригинальным аперитивом.

Лучшие рецепты с вермутом

1. Классический вермутный коктейль «Мартини»

Ингредиенты:

• 60 мл вермута
• 60 мл джина
• Лед
• Оливка или цедра лимона для украшения

Приготовление:

1. В охлажденную коктейльную рюмку или бокал для «Мартини» положите немного льда.
2. Добавьте вермут и джин.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Украсьте коктейль оливкой или лимонной цедрой.
5. Подавайте непосредственно после приготовления.

2. Вермутное шампанское

Ингредиенты:

• 30 мл вермута
• Шампанское
• Кубики льда
• Лимонная цедра для украшения

Приготовление:

1. В шампанскую флейту положите кубики льда.
2. Добавьте вермут.
3. Тщательно перемешайте.
4. Долейте шампанское.
5. Украсьте коктейль лимонной цедрой.
6. Подавайте охлажденным.

3. Вермутное мороженое

Ингредиенты:

• 500 мл вермута
• 400 мл воды
• 200 г сахара
• 200 мл сливок
• 4 желтка

Приготовление:

1. Смешайте вермут, воду и сахар в кастрюле и нагрейте на среднем огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
2. Отдельно взбейте желтки сливками.
3. Постепенно добавляйте горячую смесь вермута в желтки сливок, постоянно помешивая.
4. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на слабом огне до загустения.
5. Охладите полученное мороженое в холодильнике.
6. Подавайте в шариках и наслаждайтесь.

Попробуйте приготовить эти великолепные рецепты с вермутом и удивите своих гостей оригинальными и вкусными напитками и десертами. Приятного аппетита!

Коктейль «Мартини»

Основными ингредиентами для приготовления коктейля «Мартини» являются вермут и джин. Вермут – это ароматный винный аперитив с добавлением различных трав и специй. Он придаёт коктейлю особый вкус и аромат. Джин – спиртной напиток на основе зернового спирта с добавлением травяных ингредиентов, в том числе можжевельника. Он является вторым основным компонентом коктейля «Мартини».

Рецепт приготовления коктейля «Мартини» можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Вот один из самых известных рецептов:

1. В хорошо охлажденный коктейльный бокал добавьте 50 мл джина.
2. Затем добавьте 20 мл сухого вермута. Если вы предпочитаете менее сухой вкус, то можете уменьшить количество вермута или использовать другой его вид.
3. Важно обратить внимание, что соотношение джина и вермута в коктейле «Мартини» может быть разным, и оно зависит от ваших личных предпочтений. Некоторые люди предпочитают больше джина, а некоторые – больше вермута.
4. Добавьте несколько кубиков льда в бокал.
5. Аккуратно размешайте коктейль несколько раз с помощью барной ложки.
6. Если вы предпочитаете коктейль «Мартини» с оливкой, то вы можете добавить ее в коктейль в качестве гарнира. Обычно в коктейль добавляют 1-2 зеленые оливки.
7. Коктейль «Мартини» готов. Осталось только налить его в бокалы и подавать.

Коктейль «Мартини» можно наслаждаться в качестве аперитива перед основным блюдом или просто в качестве коктейля для релакса вечером. Он является классическим и изысканным напитком, который всегда вызывает восхищение своим вкусом и ароматом.

Коктейль «Негрони»

Классический рецепт «Негрони» включает в себя равные части джина, красного вермута и биттера Кампари, которые смешиваются в стакане с льдом и подаются с кусочком апельсиновой корки в качестве украшения. Важным элементом этого коктейля является именно кампари — горький итальянский аперитив, который придает «Негрони» свою характерную горчинку и яркий цвет.

Коктейль «Негрони» является идеальным выбором для любителей горьких и ароматных коктейлей. Его насыщенный вкус и яркий цвет делают его одним из самых узнаваемых и популярных коктейлей в мире. Во многих барах и ресторанах «Негрони» стал неотъемлемой частью меню и символом качественного и стильного алкогольного напитка.

Существует множество вариаций и модификаций рецепта «Негрони», каждая из которых добавляет свои уникальные ингредиенты и изменяет пропорции. Некоторые из известных вариаций включают замену джина на другие виды спиртного, добавление фруктовых сиропов или использование более мягкого вермута. Эти вариации позволяют каждому насладиться «Негрони» в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.

Коктейль «Американо»

Коктейль «Американо» получил свое название в 1920-х годах благодаря популярности у американских туристов. Они предпочитали этот коктейль за его легкость и привычный вкус.

Рецепт коктейля «Американо» прост и включает в себя следующие ингредиенты:

• 1 часть красного вермута
• 1 часть газированной воды
• Лед
• Апельсиновая цедра (для украшения)

Для приготовления коктейля «Американо» необходимо в шейкере смешать вермут и газированную воду с льдом. Затем коктейль нужно процедить в охлажденный бокал и украсить апельсиновой цедрой.

Коктейль «Американо» славится своим освежающим и легким вкусом. Он идеально подходит для тех, кто предпочитает аперитивы с горьковатым послевкусием. Коктейль можно сделать менее крепким, добавив больше газированной воды по желанию.

Популярные марки вермута

Существует множество известных марок вермута, которые пользуются популярностью у любителей этого ароматного напитка. Вот некоторые из них:

• Cinzano — одна из самых старых и известных марок вермута, основанная в Италии в 1757 году. Cinzano предлагает широкий выбор вермута разной степени сладости и ароматности.
• Carpano — итальянская марка вермута, созданная в 1786 году. Carpano Vermouth Classico считается одним из самых качественных и классических видов этого напитка.
• Martini — одна из самых популярных и широко известных марок вермута. Martini предлагает различные варианты вермута, включая Extra Dry, Rosso и Bianco.
• Noilly Prat — французская марка вермута, которая производится с 1813 года. Известный своей традицией в производстве, Noilly Prat предлагает вермут с особым ароматом и вкусом.
• Punt e Mes — итальянская марка, основанная в 1870 году. Punt e Mes был создан как полусухой вермут, сочетающий сладость и горечь.

Это лишь некоторые из популярных марок вермута, которые можно найти на рынке. Каждая марка имеет свои особенности и характеристики, поэтому выбор вермута в конечном счете зависит от личных предпочтений и вкуса.

Martini

Martini был основан в 1863 году дуэтом алессандро Мартини и луиджи Росси. С самого начала компания сосредоточилась на создании широкого ассортимента вермутов различных видов и вкусов. Их продукция быстро завоевала популярность и получила признание со стороны итальянских элитных кругов.

Сегодня Martini предлагает широкий ассортимент вермутов, включающий классические сорта, такие как Bianco, Rosso и Extra Dry, а также различные вариации с добавлением разных ингредиентов, включая травы, фрукты и специи.

Благодаря своему уникальному вкусу и стилю, Martini стал основным компонентом множества коктейлей и классических напитков, таких как Martini & Rossi, Negroni и Americano. Эти напитки являются излюбленными атрибутами вечерних встреч и коктейльных вечеринок во всем мире.

Martini продается в более чем 140 странах и является символом стиля и элегантности. Благодаря качеству своих продуктов и богатой истории, Martini остается одним из самых популярных брендов вермута на мировом рынке.

Cinzano

История бренда Cinzano берет свое начало в Италии в 1757 году. В этом году братья Джузеппе и Карло Кинцано основали в Турине первую винную лавку. Они специализировались на продаже различных типов вина и алкогольных напитков.

Прорывом для компании Cinzano стал 19 век, когда бренд стал широко известен благодаря своим вермутам. На протяжении многих лет Cinzano был официальным поставщиком своих алкогольных напитков на двор Итальянского короля Витторио Эммануэля II.

Сегодня Cinzano предлагает широкий ассортимент вермутов, включая белый вермут (Cinzano Bianco), красный вермут (Cinzano Rosso) и дополнительные варианты, такие как Cinzano Extra Dry и Cinzano Rosé. Каждый из продуктов Cinzano имеет свой уникальный вкус и аромат, что делает бренд популярным у ценителей вермута по всему миру.

Название	Состав	Аромат	Вкус
Cinzano Bianco	Вино, ароматические травы и специи	Цветочный и фруктовый	Легкий и свежий
Cinzano Rosso	Вино, ароматические травы и специи	Вяжущий, пряный и насыщенный	Сладкий и гармоничный
Cinzano Extra Dry	Вино, ароматические травы и специи	Цветочный и фруктовый	Сухой и свежий
Cinzano Rosé	Вино, ароматические травы и специи, ягодные экстракты	Ягодный и тропический	Сладкий и освежающий

Вермут Cinzano широко используется для приготовления коктейлей, особенно популярных классических напитков, таких как Мартини (Martini) и Негрони (Negroni). Также Cinzano можно насладиться в чистом виде, подавая его с льдом и долькой цитрусового фрукта.

Благодаря своему разнообразию ароматов и вкусов, а также богатой истории и качеству продукции, вермут Cinzano остается одним из наиболее узнаваемых и уважаемых брендов вермута во всем мире.

Carpano

Carpano Vermouth Classico является одним из самых популярных видов вермута от Carpano. Этот классический вермут имеет богатый и насыщенный вкус, сочетающий в себе пряные и горькие нотки.

Carpano Punt e Mes — это еще одна известная марка вермута от Carpano. Название Punt e Mes переводится с итальянского как «пик и половина» и указывает на соотношение сладости и горечи в этом вермуте. Он имеет более интенсивный и горький вкус, чем Vermouth Classico, и пользуется большой популярностью среди ценителей вермута.

Carpano Antica Formula — это премиальный вермут от Carpano. Он был создан в 1786 году и считается одним из самых старых итальянских вермутов. Antica Formula обладает богатым и сложным вкусом, в котором присутствуют нотки ванили, специй и трав. Он отлично сочетается с крепкими алкогольными напитками, такими как бурбон или скотч.