Перловая крупа — один из самых популярных и полезных продуктов. Она используется в приготовлении различных блюд, включая супы, пилавы, гарниры и творожники. Но знаете ли вы, как делают эту крупу и какое зерно использовать?
Перловая крупа производится из ячменного зерна, которое пропаривается и шлифуется до нужного размера. При этом дробинки зерна приобретают характерную желтоватую окраску и шарообразную форму, от чего и называется «перловой». Получившаяся крупа сохраняет множество полезных свойств ячменя.
Ячмень, из которого делают перловую крупу, богат хорошими углеводами, белком, клетчаткой и микроэлементами. Она содержит также витамины группы В, железо и калий. Из-за своего низкого содержания жира и холестерина, перловая крупа стала незаменимым продуктом в рационе здорового питания.
Когда вы выбираете перловую крупу в магазине, обратите внимание на ее цвет и текстуру. Хорошая перловка имеет равномерный желтоватый оттенок с блеском и имеет средний размер шарика. Если крупа имеет слишком светлый цвет или содержит слишком много мелкой манки, это может указывать на низкое качество. Также обратите внимание на упаковку — крупа должна быть упакована в герметичный пакет для сохранения свежести.
Из какого зерна делают перловую крупу
Перловое зерно проходит несколько этапов обработки, чтобы приобрести характерную белую окраску и мягкую текстуру. Сначала ячмень очищается от внешних оболочек, затем происходит обработка паром, чтобы улучшить его пищеваримость. После этого зерно промывается и сушится.
Конечный продукт – перловая крупа, которая обладает приятным вкусом и ароматом. Она богата полезными питательными веществами, включая витамины, минералы и клетчатку.
Выбирая перловую крупу, необходимо обратить внимание на ее качество. Идеальная крупа должна быть однородной, без посторонних примесей и повреждений. Чтобы сохранить все полезные свойства перловой крупы, рекомендуется хранить ее в сухом и прохладном месте.
| Содержание питательных веществ в перловой крупе: | На 100 грамм крупы: |
|---|---|
| Калории: | 342 ккал |
| Белки: | 9 г |
| Жиры: | 1 г |
| Углеводы: | 73 г |
| Клетчатка: | 11 г |
| Витамин В1: | 0,4 мг |
| Витамин В2: | 0,1 мг |
| Железо: | 3,4 мг |
Перловка
Первый этап производства перловки — очистка зерна от посторонних примесей, таких как камни или пыль. Затем зерно перловки промывается водой, чтобы удалить остатки шелухи и другие органические вещества.
После промывки зерно перловки подвергается обработке паром. Это помогает размягчить оболочку зерна и упростить следующий этап — шлифование. Затем зерно промышляется через специальные станки, где шлифуется и придает форму круглым или овальным зернам.
После шлифования перловка подвергается сортировке, чтобы удалить неправильно сформированные зерна и любые оставшиеся посторонние примеси. Затем крупа проходит последнюю стадию обработки — полировку. Это придает зернам перловки приятный блеск и улучшает их внешний вид.
Когда перловка готова, она может быть использована для приготовления различных блюд, таких как каши, супы или пилавы. Перловка обладает нежным вкусом и мягкой текстурой, что делает ее популярным выбором для многих кулинарных рецептов.
Выбор перловки зависит от предпочтений и требований каждого человека. Можно выбрать мелкую перловку, которая быстро готовится и идеально подходит для приготовления детских блюд. Более крупная перловка обладает более плотной текстурой и является отличным выбором для приготовления супов или пилава.
Важно помнить, что перловку перед использованием стоит промыть в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала и соблюдать рекомендации по времени приготовления, указанные на упаковке.
Гречиха
Перловая крупа из гречихи получается путем обработки плодов этого растения. Сначала происходит удаление шелухи, а затем зерна обрабатываются термическим способом. Результатом является готовая перловая крупа, которая имеет характерную мягкую текстуру и нежный вкус.
Гречиха обладает многими полезными свойствами для организма. Она богата белками, клетчаткой, железом, магнием, калием и другими важными микроэлементами. Потребление гречихи способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, нормализации уровня холестерина в крови и поддержанию здоровья пищеварительной системы.
| Состав | 100г продукта |
|---|---|
| Калории | 335 ккал |
| Белки | 13 г |
| Жиры | 2,6 г |
| Углеводы | 72 г |
| Клетчатка | 14 г |
| Железо | 2,8 мг |
| Магний | 160 мг |
| Калий | 300 мг |
При выборе гречки стоит обратить внимание на ее внешний вид. Зерна должны быть цельными и без видимых повреждений. Также рекомендуется обращать внимание на производителя и срок годности продукта.
Гречку можно приготовить множество блюд, начиная от обычной каши и заканчивая салатами и гарнирами. Однако перед приготовлением рекомендуется замочить гречку в воде на несколько часов, чтобы уменьшить ее горечь и повысить вкусовые качества.
Интересный факт: гречка является одной из немногих культур, которую можно выращивать без применения химических удобрений и пестицидов. Она отличается высокой устойчивостью к вредителям и болезням, что делает ее экологически чистым продуктом.
Рис
Рис – это зерновая культура, которая выращивается в затопленных полях, называемых рисовыми плантациями. Зерна риса имеют различные размеры и формы, в зависимости от сорта. На прилавках магазинов можно встретить белый рис, коричневый рис, дикий рис и другие виды.
Белый рис – наиболее распространенный вид риса. Он получается путем обработки сырого риса и удаления зернового масла и внешних шелушек. Белый рис имеет нежный вкус и аромат, и он часто используется в блюдах разных кухонь мира.
Коричневый рис – это необработанный рис с сохраненными зерновыми маслами и шелушками. Он богат пищевыми волокнами и другими питательными веществами, поэтому является более полезным по сравнению с белым рисом. Коричневый рис имеет ореховый вкус и слегка по-другому готовится, чем белый рис.
Дикий рис – это долговременно обрабатываемый рис, получивший название за свою сочетание черного и коричневого цветов. Он имеет нежное копченое блюдо, которое добавляет уникальный вкус и аромат к блюдам.
Выбор риса зависит от индивидуальных предпочтений и вкусовых предпочтений. Белый рис идеально подходит для блюд с более нежным вкусом, в то время как коричневый рис может добавить немного текстуры и орехового вкуса. Дикий рис, благодаря своему аромату, может быть идеальным выбором для особых блюд или экспериментов с вкусовыми сочетаниями.
Независимо от выбранного вида риса он является важным и питательным продуктом, который может быть использован во многих разнообразных блюдах. Он богат крахмалом и углеводами, поэтому является отличным источником энергии. Рис также содержит несколько витаминов и минералов, которые важны для поддержания здоровья.
Как выбрать перловую крупу
1. Внешний вид:
Хорошая перловая крупа должна быть светлого цвета, равномерно прокрашенной, без видимых включений или посторонних примесей.
2. Аромат:
Перловая крупа должна иметь приятный естественный аромат, без посторонних запахов. Избегайте покупки крупы с неприятным или прогорклым запахом.
3. Консистенция:
Покупайте перловую крупу с четкими и ровными зернами. Шероховатая или крошащаяся крупа может означать низкое качество или неправильное хранение.
4. Упаковка:
Предпочтение лучше отдавать перловой крупе в плотных и неповрежденных упаковках. Избегайте покупки крупы с поврежденными упаковками, так как внешние повреждения могут привести к потере качества крупы.
5. Производитель:
Уделяйте внимание известным производителям, которые следят за качеством своей продукции. Они обычно имеют хорошую репутацию и гарантируют высокое качество и безопасность.
Запомните, правильный выбор перловой крупы — важный шаг к здоровому питанию!
Сорт крупы
Перловая крупа изготавливается из перлового ячменя. Он отличается особым способом обработки зерна, благодаря которому получается уникальный вид крупы.
Существует несколько видов перловой крупы, в зависимости от степени обработки зерна:
1. Несовсем полированный сорт — при производстве этого сорта перловой крупы зерно ячменя обрабатывается не до конца, что придает крупе более грубую текстуру. Такая крупа отличается более длинными и широкими зернами, а также более насыщенным вкусом.
2. Полированный сорт — зерно ячменя полностью обрабатывается до получения гладкой текстуры. Крупа представляет собой более мелкие и однородные зерна. Вкус у этого сорта более нежный и мягкий.
Оба сорта перловой крупы имеют высокую пищевую ценность и отличаются хорошей усвояемостью организмом благодаря богатому составу полезных веществ.
При выборе сорта перловой крупы можно ориентироваться на предпочтения вкусовых качеств и текстуры готовой крупы. Приготовленная перловая крупа может использоваться в качестве гарнира или быть основой для различных блюд.
Внешний вид
Перловая крупа имеет белый или слегка желтоватый цвет, благодаря чему она выглядит очень привлекательно. Ее зерна крупные, шарообразные, с гладкой поверхностью. Крупа обладает матовым блеском, что свидетельствует о высоком качестве продукта. Также важно отметить, что перловая крупа не содержит посторонних включений или примесей.