Фланк-стейк – это один из самых популярных типов стейка, который обладает отличным сочетанием мягкости, аромата и неповторимого вкуса. Этот вид мяса получается из задней части говядины, а именно из куска мяса, расположенного между задней ногой и последним ребром животного.
Один из главных секретов приготовления фланк-стейка заключается в его правильной обработке перед тем, как подвергнуть его термической обработке. На первом этапе, мясо рекомендуется пропустить через маринад, состоящий из различных специй и ароматных ингредиентов. Это поможет придать стейку сочность, а также подчеркнуть его неповторимый вкус.
Приготовление фланк-стейка на гриле считается одним из самых популярных и вкусных способов. Для этого мясо рекомендуется готовить на сильном огне несколько минут с каждой стороны, чтобы получить аппетитную корку, а внутри оставить мякоть сочной и нежной. Отличительной особенностью фланк-стейка является его маркировка на гриле: на мясе должны остаться прекрасные секущиеся полоски, которые делают его ещё более аппетитным.
Фланк-стейк
Фланк-стейк известен своей невероятной сочностью и неповторимым вкусом. Он обладает плотной структурой мяса и хорошо поддается приготовлению на гриле или на сковороде.
Прежде чем начать готовить фланк-стейк, важно правильно подготовить мясо. Для этого его необходимо хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем его следует нарезать поперек волокон на тонкие ломтики против шерсти.
Фланк-стейк можно приготовить различными способами, такими как жарка, тушение или запекание. Особенно хорошо этот вид мяса сочетается с различными приправами и соусами, поэтому вы можете экспериментировать и создавать свои уникальные рецепты.
Для приготовления фланк-стейка на гриле, достаточно разогреть гриль до высокой температуры и выложить на него нарезанный мясной ломтик. Поджаривать на среднем огне примерно 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы получить среднюю прожарку.
Если вы предпочитаете более нежное мясо, то можно готовить фланк-стейк в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 20-30 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.
Фланк-стейк — это идеальное блюдо для любого повода. Он отлично подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного ужина в кругу друзей. Попробуйте приготовить фланк-стейк и насладитесь его неповторимым вкусом и ароматом!
Определение и происхождение
По своему вкусу фланк-стейк очень сочный и нежный. Он обладает изысканным ароматом и насыщенным мясным вкусом. Поскольку это мясное блюдо получается из отруба задней части животного, где присутствуют мясные волокна, которые отличаются высокой степенью мясности и нежности.
Фланк-стейк — достаточно редкое блюдо в кулинарной практике, и его готовят на гриле или на сковороде. Приготовление фланк-стейка требует тщательности и определенной кулинарной техники, чтобы сохранить его сочность и аромат.
Что такое фланк-стейк?
Фланк-стейк отличается особой структурой мяса – оно волокнистое и сочное. Это делает его великолепным выбором для приготовления стейка на гриле или сковороде.
Фланк-стейк обладает насыщенным мясным вкусом и при правильном приготовлении имеет нежную текстуру. Он также является относительно недорогим вариантом мяса, что делает его популярным среди людей, которые хотят наслаждаться отличным стейком без переплаты.
Этот вид стейка обычно нарезают поперек волокон, чтобы мясо становилось более нежным после приготовления. Фланк-стейк можно подавать как целыми порциями, так и нарезать на полоски или кубики для использования в разных блюдах, таких как тайские лапша или мексиканские фаджитас.
История возникновения
История возникновения фланка как стейка связана с небольшими элитными кругами аргентинского общества во второй половине XIX века. В эти годы в Аргентине наблюдался огромный рост популяции скота, который стал основной статьей экспорта страны.
Богатые аргентинцы начали экспериментировать с разными частями туши, чтобы найти наиболее вкусные и сочные кусочки мяса. Именно тогда был открыт фланк-стейк. Этот кусок говядины, который изначально считался второстепенным продуктом, благодаря своей прекрасной мраморированности и изысканному вкусу, стал привлекать внимание эпохи.
Фланк-стейк быстро завоевал сердца аргентинцев и стал основным блюдом, подаваемым в ресторанах и на гриль-фестивалях. В дальнейшем фланк-стейк распространился и за пределы Латинской Америки, став популярным блюдом во многих других странах мира.
Сегодня фланк-стейк можно приготовить самостоятельно дома или попробовать его в различных ресторанах, где они предлагают блюда латиноамериканской кухни.
Способы приготовления
Фланк-стейк может быть приготовлен различными способами, в зависимости от предпочтений и вкусов каждого из нас. Вот несколько популярных способов приготовления этого сочного и ароматного блюда:
- Жарка на гриле. Этот способ позволяет сохранить максимальное количество соков и придать мясу прекрасный аромат и характерный ореховый привкус. Необходимо предварительно разогреть гриль до высокой температуры, затем выложить фланк-стейк на решетку и обжарить с каждой стороны примерно по 3-5 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.
- Жарка на сковороде. Если у вас нет гриля, вы всегда можете приготовить фланк-стейк на сковороде. Для этого нужно разогреть сковороду с растительным маслом или сливочным маслом высокой жирности, затем обжарить мясо по 3-5 минут с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки.
- Запекание в духовке. Этот способ идеально подходит, если вы хотите приготовить фланк-стейк в сочетании с овощами или картофельными дольками. Для этого необходимо разогреть духовку до 180 градусов, поместить мясо на противень или в глубокую сковороду и запекать в течение 15-20 минут до желаемой степени прожарки.
Независимо от выбранного способа приготовления, важно помнить о нескольких советах:
- Вымочить фланк-стейк в соусе или маринаде перед приготовлением. Это поможет мясу стать еще более сочным и ароматным.
- Не переворачивать мясо слишком часто, чтобы сохранить его соки и аромат.
- Дать фланк-стейку отдохнуть после приготовления, чтобы соки равномерно распределились по мясу. Для этого достаточно выложить его на разделочную доску и накрыть фольгой на несколько минут.
- Подавать с соусами, овощами или картофельными дольками, чтобы добавить блюду дополнительный вкус и питательность.
Харчо в мультиварке
Для приготовления харчо в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов говядины
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка молотой красной сладкой паприки
- 1 столовая ложка молотой острой паприки
- 1 столовая ложка сухих трав (кустового базилика, тимьяна, зиры)
- Соль и перец по вкусу
- 500 мл говяжьего бульона
- Пучок кинзы
Итак, переходим к шагам приготовления харчо в мультиварке:
- Говядину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне в мультиварке. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте нарезанный лук и тушите вместе с мясом, пока лук не станет прозрачным.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке. Добавьте в мультиварку к мясу и луку.
- Чеснок и пучок кинзы измельчите и добавьте в мультиварку.
- Томатную пасту разведите в говяжьем бульоне и добавьте в мультиварку.
- Добавьте молотые паприки и травы.
- Выберите режим тушения на мультиварке и установите время приготовления около 1-2 часов.
- Проверьте готовность харчо, доведя его до нужной консистенции.
- Подавайте харчо горячим, посыпав свежей зеленью.
Теперь вы готовы приготовить вкусное и ароматное харчо в мультиварке. Приятного аппетита!
Пивной маринад
Для приготовления пивного маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 0,5 л пива (лучше использовать темное или крепкое)
- 3-4 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока (пассированного)
- соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Для приготовления маринада нужно смешать все ингредиенты в емкости достаточного объема. Пиво должно быть комнатной температуры, чтобы оно быстро впиталось в мясо. Чеснок можно добавить измельченным или выдавить его через пресс. Тщательно перемешайте все ингредиенты в эмалированной емкости.
Положите фланк-стейк в пивной маринад и оставьте его на несколько часов (желательно на ночь) в холодильнике. Мясо должно полностью погрузиться в маринад, чтобы оно насытилось его вкусом.
Готовый фланк-стейк можно приготовить на гриле или на сковороде. Перед приготовлением мясо нужно вынуть из маринада и дать ему слегка просохнуть. Также рекомендуется посолить и поперчить фланк-стейк снаружи перед жаркой.
Приготовление фланк-стейка с пивным маринадом открывает перед вами множество возможностей для экспериментов с вкусом. Вы можете добавить другие специи или ингредиенты в маринад, чтобы придать стейку более оригинальный вкус. В любом случае, фланк-стейк, приготовленный с использованием пивного маринада, обещает стать настоящей гастрономической находкой и порадует любителей мяса своим отличным вкусом.
Медово-чесночный маринад
Для приготовления маринада вам понадобится:
- Мед — 3 столовые ложки
- Чеснок — 3 зубчика, измельченных
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Сок лимона — 2 столовые ложки
- Свежемолотый черный перец — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
1. В миске соедините мед, чеснок, соевый соус, сок лимона, черный перец и соль.
2. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции маринада.
3. Поместите фланк-стейк в пластиковый пакет или глубокую емкость.
4. Полейте стейк готовым маринадом, обеспечивая равномерное покрытие.
5. Положите пакет с маринирующимся стейком в холодильник на 2-3 часа, чтобы мясо пропиталось ароматом маринада.
После этого фланк-стейк готов к приготовлению. Вы можете запечь его в духовке или обжарить на сковороде до желаемой степени прожарки.
Приятного аппетита!
Рецепты
Вот несколько интересных рецептов приготовления фланк-стейка:
-
Сольно-перечная пряность
- Приготовьте маринад из соли, черного перца и смеси пряностей.
- Натрите фланк-стейк полученным маринадом и оставьте на несколько часов в холодильнике.
- Слегка подожгите угли на гриле и опустите стейк на горячую поверхность.
- Обжаривайте стейк в течение нескольких минут с каждой стороны до получения желаемой степени прожарки.
- Дайте мясу отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.
-
Соус «Стейк хаус»
- В сотейнике расплавьте сливочное масло и обжарьте нарезанную луковицу до золотистого оттенка.
- Добавьте сок лимона, соевый соус, мед, бальзамическую глазурь и горчицу. Приправьте солью, перцем и розмарином.
- Доведите соус до кипения и варите на низком огне, пока он не загустеет.
- Обжарьте фланк-стейк на гриле или сковороде, приправив его по вкусу.
- Подайте стейк, полив его готовым соусом.
-
Травяная корочка
- Смешайте сухую горчицу, розмарин, тимьян, чеснок и зелень в миске.
- Разотрите фланк-стейк этой смесью с обеих сторон.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте стейк на среднем огне.
- Готовьте стейк до желаемой прожарки, переворачивая его время от времени.
- Дайте стейку отдохнуть перед подачей на стол.
Фланк-стейк с соусом из горчицы
Соус из горчицы идеально сочетается с фланк-стейком. Его выразительный вкус придает блюду пикантность и аромат. Для приготовления соуса из горчицы необходимо взять 2 столовые ложки горчицы, добавить 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, немного соли и перца. Все ингредиенты хорошо перемешать и дать соусу настояться.
Для приготовления фланк-стейка с соусом из горчицы следует следовать нескольким шагам:
- Подготовка мяса: выложить фланк-стейк на разделочную доску, сбрызнуть его оливковым маслом и посолить, поперчить по вкусу. Оставить на 10-15 минут для пропитывания.
- Приготовление соуса: в миске смешать горчицу, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу.
- Жарка: разогреть сковороду на среднем огне. Выложить фланк-стейк на сковороду и жарить его около 5-7 минут с каждой стороны (время жарки зависит от желаемой степени прожарки).
- Подача: выложить готовый фланк-стейк на тарелку и полить соусом из горчицы сверху. Можно украсить зеленью или добавить свежие овощи.
Фланк-стейк с соусом из горчицы готов! Полученное блюдо порадует вас нежностью и выразительным вкусом. Попробуйте приготовить его сами и наслаждайтесь вкусом этого замечательного мясного блюда!
Фланк-стейк на гриле
Перед тем, как начать готовку фланк-стейка на гриле, необходимо правильно подготовить мясо. Рекомендуется посолить фланк-стейк с обеих сторон и поставить его в холодильник на несколько часов. Это поможет мясу пропитаться солью и придать ему более насыщенный вкус.
Для приготовления фланк-стейка на гриле следует использовать сильный огонь. Рекомендуется разогреть гриль до температуры около 230 градусов Цельсия. Перед выкладкой фланк-стейка на гриль желательно смазать его решетку растительным маслом, чтобы избежать прилипания мяса.
Когда гриль достигнет необходимой температуры, можно начинать готовить фланк-стейк. Фланк-стейк следует положить на разогретую решетку гриля и готовить его 4-5 минут с каждой стороны для получения среднего прожаривания. Если вы предпочитаете более редкий стейк, можно уменьшить время готовки до 3-4 минут с каждой стороны.
Важным моментом при готовке фланк-стейка на гриле является его переворачивание. Чтобы достичь ровного прожаривания мяса, желательно переворачивать его только один раз. Перед переворотом стейка можно поджарить его на гриле в течение 2-3 минут, чтобы создать характерную румяную корочку.
После готовки фланк-стейка на гриле рекомендуется вынуть мясо и дать ему отдохнуть на ровной поверхности в течение 5-10 минут. Это поможет равномерно распределить соки внутри мяса и сохранить его сочность. Перед подачей фланк-стейка на гриле можно нарезать его на порции и подать к столу.
Фланк-стейк на гриле — это отличный выбор для любителей сочного и нежного мяса. Этот способ готовки придает мясу насыщенный аромат и хрустящую корочку, которая создает приятный контраст с мягкостью внутри.
Фланк-стейк по-французски
Для приготовления фланк-стейка по-французски вам понадобится:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Фланк-стейк | 500 г |
| Оливковое масло | 2 ст. ложки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Тимьян | 1 веточка |
| Розмарин | 1 веточка |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Подготовьте фланк-стейк, удалите жилы и излишки жира.
- Смешайте оливковое масло, рубленый чеснок, измельченный тимьян и розмарин, соль и перец. Полейте маринадом фланк-стейк с обеих сторон и оставьте на 30 минут.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите фланк-стейк на сковороду и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны.
- Переложите фланк-стейк на разделочную доску и нарежьте его на тонкие полоски.
- Подавайте фланк-стейк по-французски с овощным гарниром и свежим зеленым салатом. Приятного аппетита!
Фланк-стейк по-французски – это прекрасная идея для особого ужина или праздничного стола. Попробуйте его приготовить и порадуйте своих близких и гостей неповторимым вкусом этого блюда.