Как приготовить вкусный плов с козлятиной: 5 простых рецептов

Плов – это блюдо, которое обладает невероятным вкусом и ароматом, и является национальным гордостью многих народов. Каждая кухня имеет свои секреты приготовления этого блюда, и одним из них является использование козлятины. В данной статье мы расскажем вам о пяти самых простых и вкусных рецептах приготовления плова с использованием козлятины.

Козлятина – это мясо нежное и сочное, которое при приготовлении плова придает ему особый вкус и аромат. Чтобы сохранить мясо козленка мягким и нежным, его следует правильно подготовить перед приготовлением плова. Некоторые рецепты предлагают предварительно замариновать мясо в специях и масле, чтобы оно впитало все ароматы и стало еще вкуснее.

Плов с козлятиной – это отличный вариант блюда для праздничного стола или обеда с семьей. Его аромат наполняет весь дом, а мясо тает во рту, придавая плову неповторимый вкус. Вы можете выбрать любой из предложенных рецептов и приготовить кулинарное шедевр, который обязательно понравится всем домочадцам и гостям.

Рецепт №1: Классический плов с козлятиной

Козлятина	500 г
Рис	500 г
Лук	2 шт
Морковь	3 шт
Чеснок	4 зубчика
Растительное масло	100 мл
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Куркума (заменяет шафран)	по вкусу
Вода	800 мл

Шаги приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты: козлятину нарежьте на порционные кусочки, морковь нарежьте соломкой, лук и чеснок мелко нарежьте.
2. В казане или глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и чеснок, продолжайте жарить ещё несколько минут.
4. Выложите козлятину в казан и обжарьте со всех сторон до зарумянивания мяса.
5. Добавьте рис и специи (соль, перец, куркуму), перемешайте.
6. Залейте все водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте казан крышкой.
7. Готовьте плов на медленном огне около 40-50 минут, пока рис не будет готов.
8. Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление маринада

Следующие ингредиенты необходимы для приготовления маринада:

• Лук — одна большая луковица, мелко нарезанная.
• Чеснок — 3-4 зубчика чеснока, измельченные или пропущенные через пресс.
• Пряности — чайная ложка кориандра, паприки и тминного семени.
• Соль и перец — по вкусу.
• Растительное масло — для обжарки мяса и приготовления плова.

Для приготовления маринада вам понадобится большая миска или пластиковый пакет. Возьмите миску и соедините в ней лук, чеснок, пряности, соль, перец и растительное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно покрыли козлятину.

После того, как маринад готов, добавьте козлятину в миску и тщательно ее перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом. Дайте мясу пропитаться маринадом как минимум 2-3 часа или, еще лучше, оставьте его на ночь в холодильнике, чтобы оно впитало все ароматы.

Готовый маринированный козлятина готова для следующего шага — обжарки и приготовления ароматного плова!

Шаг 2: Обжарка мяса и овощей

Для приготовления вкусного плова с козлятиной, важно правильно обжарить мясо и овощи. Этот этап придает блюду особенный аромат и насыщенный вкус.

Сначала нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. После того, как масло нагреется, аккуратно поместите куски козлятины на сковороду. Обжарьте мясо с обеих сторон до золотистого цвета. Это придаст ему хорошую текстуру и выделит мясной вкус.

Затем добавьте нарезанный лук и морковь в сковороду с мясом. Обжарьте овощи вместе с мясом до мягкости. Лук и морковь станут сочными и приятно горчинковыми. Это придаст плову характерный вкус и аромат.

Во время обжаривания мяса и овощей, помешивайте их с помощью деревянной лопатки, чтобы равномерно прожарить все ингредиенты и избежать их пригорания. Это поможет сохранить сочность и аромат готового плова.

Подсказка: Если вы хотите добавить дополнительную пикантность плову, можно добавить немного измельченного чеснока вместе с луком и морковью.

Готовая обжарка мяса и овощей станет идеальной основой для следующих шагов приготовления вкусного плова с козлятиной.

Шаг 3: Добавление риса и специй

После того, как мясо и овощи тушатся вместе, наступает время добавить рис и специи. Это важный шаг, который придаст плову аромат и вкус.

Для приготовления плова с козлятиной вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 грамм риса;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка масла;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка зиры;
• соль и перец по вкусу.

Для начала, рис необходимо промыть под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем в небольшой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите рис до полуготовности. Он должен быть немного жестковат, так как дальше он будет готовиться вместе с мясом и овощами.

В другой кастрюле разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок и обжарьте его вместе с луком еще несколько минут.

После того, как лук и чеснок приобрели аромат, добавьте к ним куркуму и зиру. Эти специи придают плову особый запах и вкус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.

Теперь приготовленный рис добавьте к мясу и овощам в казан, аккуратно перемешав и разравняв слой риса. Плов готовится на маленьком огне под крышкой до тех пор, пока рис полностью не сварится и не впитает в себя вкусовые качества мяса и специй.

Не забывайте периодически поддерживать мясо и рис в аккуратном состоянии, чтобы плов получился единообразным и ароматным. После окончательного приготовления, дайте плову немного отдохнуть под крышкой.

Теперь, шаг за шагом, вы приближаетесь к завершению приготовления вкусного плова с козлятиной. Не забывайте следить за процессом готовки и наслаждаться ароматом, который наполняет всю вашу кухню!

Рецепт №2: Плов с карамелизированным мясом

Для приготовления плова с карамелизированным мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Козлятина (мясо)	500 г
Рис (лучше всего басмати)	2 стакана
Лук репчатый	2 шт
Морковь	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Паприка сладкая	по вкусу
Масло (растительное или сливочное)	4 столовые ложки
Вода (горячая)	по необходимости

Шаги приготовления:

1. Нарежьте мясо козлятины на небольшие кусочки.
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо до карамелизации. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорело.
3. Добавьте нарезанный лук и морковь в сковороду. Продолжайте готовить на среднем огне до золотистой карамелизации овощей.
4. Добавьте чеснок, перец, соль и паприку. Помешайте все ингредиенты вместе.
5. Промойте рис в холодной воде и добавьте его в сковороду. Тщательно перемешайте, чтобы рис был покрыт маслом и специями.
6. Добавьте горячую воду, чтобы покрыть рис. Уровень воды должен быть примерно на 1 см выше уровня риса.
7. Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте плов на низком огне до полного готовности риса и мяса (примерно 25-30 минут).
8. Подавайте плов горячим. Приятного аппетита!

Теперь у вас есть рецепт вкусного плова с карамелизированным мясом, чтобы порадовать близких и гостей. Попробуйте его приготовить и насладитесь истинным вкусом этого традиционного блюда.

Шаг 1: Подготовка карамелизированного мяса

Для начала, козлятину нужно тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные остатки и запахи. Затем, мясо нужно нарезать на небольшие кусочки или кубики. Размер кусочков можно выбрать по своему вкусу — крупные куски мяса будут послаще и сочнее, а мелкие кусочки будут легче пропитываться специями и вариться быстрее.

Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте немного растительного масла. Подождите, пока масло нагреется. Затем аккуратно выложите нарезанное мясо на сковороду. Разложите его равномерно, чтобы каждый кусочек покрылся маслом. Посолите мясо по вкусу.

Следующим шагом является карамелизация мяса. Для этого, необходимо подождать, пока козлятина приобретет золотистый цвет и карамельный аромат. Периодически помешивайте мясо, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон.

Карамелизация мяса займет около 10-15 минут, в зависимости от желаемой степени готовности. По окончании этого процесса, мясо будет готово к использованию в дальнейшей приготовлении плова.

Шаг 2: Приготовление риса и овощей

1. Рис нужно тщательно промыть в холодной воде. Для этого поместите рис в большую миску, заполните ее водой и аккуратно перемешайте руками. Затем слейте воду и повторите процесс 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.

2. Далее, в большой кастрюле нагрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

3. После того, как лук стал золотистым, добавьте туда нарезанные морковь и перец. Обжаривайте овощи вместе с луком еще около 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

4. Теперь добавьте в кастрюлю промытый рис. Перемешайте его с овощами и жарьте еще несколько минут до того, как рис станет немного прозрачным.

5. После этого добавьте в кастрюлю горячий кипяток или бульон. Уровень жидкости должен быть немного выше уровня риса. Перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения.

6. После закипания, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте рис с овощами на медленном огне около 15-20 минут, пока рис не станет мягким и впитает всю жидкость.

Теперь рис и овощи готовы для дальнейшего приготовления плова. Переходите к следующему шагу, где мы рассмотрим, как объединить все ингредиенты и довести плов до готовности.

Рецепт №3: Плов с козлятиной и грибами

Состав:

• 500 г козлятины;
• 200 г грибов (шампиньоны, вешенки или любые другие);
• 2 стакана риса;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• по вкусу соль, перец, кориандр;
• растительное масло;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Мясо маринуем в смеси из растительного масла, соли, перца и кориандра. Оставляем на 30-40 минут.
2. Лук нарезаем полукольцами, грибы — ломтиками, чеснок мелко режем.
3. В казане или глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем мясо до золотистой корочки. Выкладываем мясо на отдельную тарелку.
4. В том же масле обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем грибы и чеснок. Готовим, пока грибы не станут мягкими.
5. Затем добавляем рис, перемешиваем и жарим немного, чтобы зерна стали прозрачными.
6. Возвращаем мясо в казан, добавляем воду (2 стакана на 1 стакан риса), соль и пряности по вкусу. Доводим до кипения.
7. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, накрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне до готовности риса (около 30-40 минут).
8. Готовый плов можно украсить свежей зеленью и подавать к столу.

Плов с козлятиной и грибами — идеальное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту и насладитесь его изысканным вкусом!

Шаг 1: Подготовка грибов и мяса

Перед началом готовки плова с козлятиной необходимо правильно подготовить грибы и мясо, чтобы блюдо получилось сочным и ароматным. В этом шаге узнаете, как правильно обработать грибы и приготовить мясо перед добавлением их в плов.

Для начала, возьмите свежие шампиньоны и хорошо промойте их под холодной водой. Затем нарежьте их на тонкие ломтики или кубики, в зависимости от вашего предпочтения. Грибы готовы для использования в плове.

Далее, возьмите козлятину и тщательно промойте ее под проточной водой. Отберите кусочки мяса от костей и лишних жил, если таковые имеются. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки, размером примерно с грибы.

Готовые грибы и кусочки козлятины можно оставить в отдельных тарелках до момента добавления их в основную кастрюлю с рисом и специями для приготовления плова. Теперь вы готовы перейти ко следующему шагу и начать готовить плов с козлятиной.

Шаг 2: Обжарка грибов, мяса и овощей

Для начала разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла. Дайте маслу немного прогреться, а затем аккуратно выложите на сковороду нарезанные грибы. Обжаривайте их до золотистой корочки, помешивая время от времени.

Когда грибы приобрели желаемый цвет и стали мягкими, добавьте к ним кусочки козлятины. Обжаривайте мясо вместе с грибами, пока оно не приобретет золотистый цвет со всех сторон. Периодически помешивайте, чтобы кусочки не пригорели и равномерно прожарились.

Параллельно с грибами и мясом вы можете начать обжаривать овощи. Для этого возьмите отдельную сковороду и разогрейте на ней небольшое количество масла. Добавьте нарезанный морковь, лук и перец. Обжаривайте их до мягкости и золотистости, не забывая периодически помешивать для равномерного обжаривания.

Когда грибы, мясо и овощи станут готовыми, аккуратно переложите их в глубокую кастрюлю или казанок. Таким образом, вы создадите основу для плова, которую затем нужно будет заправить специями и промыть рисом.

Важно! При обжаривании грибов, мяса и овощей необходимо следить за температурой, чтобы они не пригорели и равномерно прожарились. Также помните, что слишком длительная обжарка может сделать мясо сухим и жестким, поэтому старайтесь не пережаривать его.

Приступаем к следующему шагу — приготовлению плова вместе со специями и рисом.

Шаг 3: Добавление риса и специй

После того как мясо и овощи приобрели золотистый оттенок, настало время добавить рис и специи. Возьмите полстакана риса и тщательно промойте его под холодной водой. Это поможет удалить излишки крахмала и сделать рис более рассыпчатым.

После того как рис промыт, аккуратно добавьте его в казан. Распределите рис равномерно по поверхности казана и аккуратно залейте его горячей водой. Количество воды должно быть таким, чтобы она покрывала рис на 1,5-2 сантиметра.

Теперь придайте плову неповторимый аромат и вкус, добавив специи. Основные специи для плова из козлятины – это зира, кориандр, куркума и соль. Приправьте плов молотыми специями по вкусу, учитывая, что козлятина имеет нежный вкус и не стоит перебарщивать с количеством приправы.

Добавьте немного соли, чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов. Не забывайте, что специи могут подчеркнуть аромат козлятины и придать плову оригинальность. Вмешивайте все ингредиенты в казан, чтобы они прониклись общим ароматом и равномерно распределились по казану.

Закройте казан крышкой и снизьте огонь. Оставьте плов тушиться на медленном огне в течение 20-30 минут, пока рис не будет готовым и не впитает в себя ароматы специй и мяса.

Подсказка: Если ваши гости предпочитают пикантный вкус, вы можете добавить изюм, курагу или чернослив в плов. Ознакомьтесь с предпочтениями гостей и вносите соответствующие ингредиенты в плов по своему усмотрению.

Рецепт №4: Плов с козлятиной и сухофруктами

Ингредиенты:

• 500 г козлятины;
• 2 стакана риса;
• 1 луковица;
• 3 моркови;
• 100 г сухофруктов (изюм, чернослив, курага);
• 100 г масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка кардамона;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 1 чайная ложка зиры (кумин);
• 1/2 чайной ложки черного перца;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Нарежьте козлятину на небольшие кусочки.
2. Луковицу и морковь нарежьте соломкой.
3. Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде.
4. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте козлятину и обжарьте до румяной корочки.
6. Добавьте морковь и сухофрукты.
7. Тушите все вместе около 5 минут.
8. Добавьте соль, куркуму, кардамон, кориандр, зиру и черный перец.
9. Тушите еще 2-3 минуты.
10. Добавьте рис и перемешайте.
11. Долейте горячую воду, чтобы покрыть рис на 2 пальца.
12. Поставьте крышку и варите на медленном огне около 30-40 минут, пока вся вода не впитается.
13. Перемешайте плов и оставьте его отдохнуть под крышкой еще 10-15 минут.
14. Подавайте плов горячим, украшенным свежей зеленью.

Теперь у вас есть отличный рецепт плова с козлятиной и сухофруктами! Попробуйте приготовить его и насладитесь вкусом этого блюда вместе с семьей и друзьями.

Шаг 1: Подготовка сухофруктов и мяса

Ингредиенты:	Количество:
Козлятина	500 г
Рис	2 стакана
Лук	2 шт
Морковь	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Сливочное масло	50 г
Соль	по вкусу
Чернослив	100 г
Изюм	100 г
Фундук	50 г

Для начала, промойте козлятину под холодной водой и нарежьте ее на кусочки. Затем нарежьте лук полукольцами и морковь тонкой соломкой.

Далее, разложите сухофрукты (чернослив, изюм) в миску, залейте их горячей водой и оставьте на 15-20 минут для пропитывания.

Мясо нарежьте кусочками, приправьте солью и специями по вкусу. Затем, в большой кастрюле нагрейте сливочное масло и обжарьте кусочки козлятины до золотистого цвета.

Когда мясо приобретет сочный цвет, добавьте нарезанный лук и морковь в кастрюлю. Обжаривайте овощи с мясом, помешивая, до мягкости лука.

Теперь, откиньте воду из сухофруктов и добавьте их в кастрюлю с мясом и овощами. Тщательно перемешайте все ингредиенты вместе и готовьте на среднем огне еще около 5 минут.

Теперь вы готовы перейти ко второму шагу при приготовлении вкусного плова с козлятиной — приготовлению риса.

Шаг 2: Обжарка мяса и овощей

После приготовления пряного соуса и нарезки овощей вам нужно обжарить мясо и овощи, чтобы придать плову богатый вкус и аромат.

Возьмите казан или глубокую сковороду, добавьте немного растительного масла и разогрейте на среднем огне.

Положите кусочки козлятины в сковороду и обжарьте их с каждой стороны до золотистой корочки. Это придаст мясу аппетитный вкус и запечатает внутренние соки, что сохранит его сочность в плове.

Затем добавьте нарезанный лук и морковь в сковороду. Обжаривайте их до мягкости и золотистости. Лук придаст блюду нежный аромат, а морковь – сладковатый вкус и яркую оранжевую окраску.

Тщательно перемешайте мясо и овощи, чтобы смешивались и обжаривались равномерно. Это поможет достичь идеального обжаренного вкуса и добавит глубину аромату плова.

Готовые обжаренные мясо и овощи установите в отдельную тарелку и используйте на следующем шаге при сборке плова.

Шаг 3: Добавление сухофруктов, риса и специй

Когда мясо и овощи достигнут готовности, приготовление плова переходит на следующий этап. Теперь настало время добавить сухофрукты, рис и специи, чтобы придать плову неповторимый вкус и аромат.

Сначала подготовьте сухофрукты. Лучше всего использовать чернослив, изюм и курагу. Они сделают плов сладким и ароматным. Промойте сухофрукты теплой водой, затем обсушите их полотенцем.

Теперь положите козлятину на дно казана или глубокой сковороды так, чтобы она покрыла его равномерным слоем. Затем равномерно распределите сухофрукты по поверхности мяса.

Следующим шагом добавьте рис. Предварительно промойте его несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала. Распределите рис по поверхности сухофруктов и мяса.

Затем приправьте плов специями. Используйте по своему вкусу кориандр, зиру и куркуму. Кориандр придаст пикантность, зира – ароматность, а куркума – насыщенный желтый цвет. Посыпьте специи сверху риса.

Теперь необходимо аккуратно залить все ингредиенты кипяченой водой. Вода должна покрыть все продукты на 1-2 сантиметра.

При подготовке плова на огне все ингредиенты должны остаться на своих местах, чтобы сохранить слоистую структуру.

Рецепт №5: Плов с козлятиной по-восточному

Чтобы приготовить вкусный и ароматный плов с козлятиной по-восточному, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г козлятины;
• 2 стакана риса;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 100 г растительного масла;
• 1 чайная ложка соль;
• 1 чайная ложка перец;
• 1 чайная ложка куркума;
• по вкусу: зира, кориандр, кардамон, базилик.

Вот пошаговая инструкция по приготовлению плова с козлятиной по-восточному:

1. Козлятину нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте до мягкости.
3. Положите в кастрюлю, залейте горячей водой, посолите, поперчите, добавьте куркуму и специи.
4. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 30-40 минут, пока козлятина не станет мягкой.
5. Рис промойте, добавьте в кастрюлю с козлятиной и перемешайте.
6. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте под закрытой крышкой около 20-30 минут, пока рис не будет готов.
7. Перемешайте плов, чтобы рис и мясо равномерно смешались. Подавайте горячим, посыпав зеленью по вкусу.

Теперь вы можете наслаждаться вкусным пловом с козлятиной по-восточному! Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление специального соуса

1	луковица
2	столовые ложки растительного масла
3	столовые ложки томатной пасты
4	столовые ложки меда
5	чайные ложки куркумы
6	чайные ложки молотого кумина
7	чайные ложки молотого кориандра
8	чайные ложки молотого перца
9	чайные ложки соли
10	чайные ложки сахара

В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета.

Добавьте томатную пасту, мед, куркуму, кумин, кориандр, перец, соль и сахар. Тушите соус на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая.

Ваш специальный соус для плова с козлятиной готов к использованию!

Шаг 2: Обжарка мяса и овощей

Для начала, возьмите глубокую сковороду или казан и разогрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду сливочное масло или растительное масло и разогрейте до того момента, пока оно не начнет плавиться.

Затем добавьте нарезанную козлятину в сковороду и обжарьте ее до золотистого цвета. Обратите внимание, что мясо должно быть полностью обжарено снаружи, но внутри оставаться сочным и нежным.

Когда козлятина приобретет золотистый цвет, добавьте в сковороду нарезанный лук и морковь. Обжаривайте овощи вместе с мясом еще около 5 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.

Не забудьте посолить и поперчить мясо и овощи по вкусу. Это поможет подчеркнуть вкус плова и придать ему приятную пикантность.

Обжаренное мясо и овощи теперь готовы и они прекрасно дополнят ароматную основу плова. Теперь вы можете переходить к следующему шагу — добавлению риса и специй.