Фасолевый плов — это традиционное блюдо дагестанской кухни, которое обязательно стоит попробовать. Он отличается сочным вкусом, ароматными специями и красивым видом. Готовить его можно в домашних условиях, следуя нашему простому и понятному рецепту. Так что, приготовьте необходимые ингредиенты, и вместе начнем приготовление вкусного фасолевого плова!
Для приготовления фасолевого плова по-дагестански вам понадобится следующие ингредиенты: фасоль, рис, мясо (можно использовать говядину или баранину), лук, морковь, чеснок, специи (куркума, паприка, кориандр, зира), масло (предпочтительно используйте растительное), соль и перец по вкусу. Все продукты легко доступны и могут быть приобретены в любом продуктовом магазине.
Приступая к приготовлению фасолевого плова, сначала нужно замочить фасоль на 6-8 часов (либо на ночь). Затем промыть ее и отварить в кипящей воде до готовности. Отваренную фасоль следует слить, оставив часть воды для дальнейшего использования при готовке плова. Пока фасоль варится, можно приступить к приготовлению мяса.
Выберите мясо — говядину или баранину, и нарежьте его небольшими кусочками. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный лук и морковь, и продолжайте жарить до мягкости. Далее положите в сковороду рис, залейте его водой (в соотношении 1:2 с рисом) и добавьте специи по вкусу. После того, как вода вскипит, понизьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте до готовности.
Готовый рис приготовленному мясу и фасоли следует выложить на плоскую сковороду, добавить чеснок и оставшиеся специи. Поставьте сковороду на небольшой огонь и готовьте плов еще около 10 минут, чтобы все ингредиенты слегка соединились. Плов по-дагестански готов, его можно подавать к столу и наслаждаться великолепным вкусом и ароматом.
Фасолевый плов по-дагестански — это отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Он является настоящей находкой для любителей восточной кухни. Готовьте его с удовольствием и приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления фасолевого плова по-дагестански вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 грамм фасоли
— 500 грамм баранины
— 2-3 луковицы
— 3-4 зубчика чеснока
— 2-3 морковки
— 200 грамм томатного пюре
— 200 грамм растительного масла
— специи: зира, куркума, кинза, соль, перец
Перед началом приготовления рекомендуется промыть фасоль и замочить ее в холодной воде на несколько часов. Это поможет сократить время варки и сделает фасоль более мягкой.
Баранину необходимо вымыть и нарезать кусочками.
Луковицы и чеснок очистить и мелко нарезать.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Все ингредиенты для плова готовы к использованию!
Подбор и очистка фасоли
Перед тем, как начать готовить фасолевый плов по-дагестански, необходимо правильно подобрать и очистить фасоль. Подбирайте только качественные сухие бобы, без повреждений, гнили или темных пятен. Желтоватый цвет означает, что фасоль свежая и не подвергалась длительному хранению.
Перед очисткой фасоли, промойте ее в холодной воде несколько раз, чтобы удалить пыль, грязь и другие нежелательные примеси. Затем, залейте фасоль холодной водой и оставьте на несколько часов (желательно на ночь) для набухания. Это поможет сократить время варки и сделает фасоль более мягкой и нежной на вкус.
После набухания, снова промойте фасоль под проточной водой и удалите все пустые и поврежденные бобы. Для этого можно использовать специальную ситечку или руками проверять каждую бобину.
| Совет: | Если у вас есть возможность, выбирайте фасоль от проверенных поставщиков или фермеров, чтобы быть уверенными в качестве продукта. |
Теперь, когда вы подобрали и очистили фасоль, она готова к использованию в рецепте фасолевого плова по-дагестански. Не забудьте придерживаться остальных шагов рецепта, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо!
Подготовка мяса и овощей
Перед приготовлением фасолевого плова по-дагестански необходимо правильно подготовить мясо и овощи.
1. Мясо. Возьмите свежее куриное или говяжье мясо и тщательно промойте его холодной водой. Отрежьте от мяса все жировые отложения и лишние куски кожи. Затем нарежьте мясо на небольшие кубики примерно 2-3 см в длину и ширину.
2. Овощи. Подготовьте овощи для плова. Очистите и нарежьте морковь тонкой соломкой. Также очистите и нарежьте лук кольцами или полукольцами. Помидоры необходимо обдать кипятком и снять с них кожицу. После чего мелко нарежьте помидоры.
Теперь мясо и овощи готовы к использованию в рецепте приготовления фасолевого плова по-дагестански.
Приготовление специального соуса
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/2 чайной ложки молотого перца
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- Соль по вкусу
Шаги для приготовления соуса:
- Нарежьте луковицу и чеснок мелко.
- В сковороде разогрейте оливковое масло.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
- После этого добавьте куркуму, молотый перец, молотую корицу и соль. Тщательно перемешайте.
- Готовьте соус на медленном огне около 5 минут. Он должен немного загустеть и приобрести яркий красный цвет.
Подготовленный соус добавьте к фасолевому плову за 5 минут до окончания его готовки. Плов сварите до готовности, и наслаждайтесь вкусом настоящего дагестанского блюда!
Приготовление плова
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Очистите и нарежьте мясо (можно использовать говядину, баранину или куриную грудку) на небольшие кусочки. Затем отварите фасоль до готовности и обжарьте на сковороде мелко нарезанное луковицу.
Шаг 2: Приготовление основы. На дне глубокой кастрюли разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и жарьте, пока оно не приобретет румяный оттенок. После этого добавьте фасоль и специи (перец, куркуму, зиру) для плова. Тушите все вместе несколько минут.
Шаг 3: Приготовление риса. В отдельной кастрюле вскипятите воду и добавьте рис. Варите его на небольшом огне до готовности, не переваривая. Затем откиньте рис на дуршлаг, чтобы удалить избыток воды.
Шаг 4: Завершение приготовления. Добавьте в основу рис и перемешайте все ингредиенты. Залейте плов мясным бульоном и перемешайте, чтобы все продукты равномерно пропитались. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до готовности риса.
Примечание: в конце готовки плова вы можете извлечь лук и мясо, чтобы подать их отдельно, а рис подавать отдельно со специями.
Подавайте горячий плов на стол, украшенный зеленью и лимонными дольками. Приятного аппетита!
Замачивание фасоли
Для приготовления фасолевого плова по-дагестански важно правильно замочить фасоль с заранее, чтобы она хорошо пропиталась водой и стала мягкой и нежной. Замачивание фасоли поможет ускорить процесс ее варки и придает плову более насыщенный вкус.
Для начала необходимо взять необходимое количество фасоли для плова. Обычно рекомендуется брать примерно 200 грамм на одну порцию плова.
Затем фасолю следует промыть в холодной воде под краном, чтобы удалить остатки грязи и других примесей. Можно также проверить каждою бобину на наличие повреждений или засохших участков и удалить их.
После этого фасолю следует залить холодной водой в пропорции 1:3, т.е. на каждую часть фасоли приходится три части воды. Фасолю нужно дать замочиться в воде на протяжении 8-10 часов.
Чтобы ускорить процесс замачивания, можно добавить чайную ложку соли в воду. Также можно добавить 1-2 столовые ложки лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы смягчить кожицу фасоли.
После окончания замачивания фасолю следует хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соли и импровизированный замачиватель. Теперь фасолевая основа для плова готова к дальнейшей обработке.
Обжаривание мяса и овощей
Перед тем как приступить к приготовлению фасолевого плова по-дагестански, необходимо правильно обжарить мясо и овощи. Этот процесс придаст блюду насыщенный аромат и уникальный вкус.
1. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте немного подсолнечного масла. Подождите, пока масло немного разогреется.
Совет: Лучше использовать глубокую кастрюлю или казан для приготовления плова, чтобы ингредиенты равномерно прогревались.
2. Добавьте нарезанное кусками мясо в сковороду и обжарьте его до золотистого цвета со всех сторон. Постоянно помешивайте, чтобы мясо не подгорело.
3. Извлеките обжаренное мясо из сковороды и переложите его на тарелку.
Примечание: Можно использовать любое мясо по своему вкусу — говядину, баранину или курицу.
4. В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и морковь. Обжарьте овощи до мягкости и золотистого цвета. Периодически помешивайте.
5. Когда овощи готовы, верните обжаренное мясо в сковороду и перемешайте с луком и морковью.
Теперь вы можете приступить к следующему этапу приготовления фасолевого плова по-дагестански.
Соединение всех ингредиентов
После того как отдельные компоненты плова приготовлены, настало время их соединить. Для этого возьмите казан или глубокую сковороду и разогрейте на среднем огне. Добавьте подсолнечное масло и дайте ему немного прогреться.
Затем выложите сначала мясо, затем морковь и лук. Подождите несколько минут, чтобы овощи начали подрумяниваться, а мясо обжарилось со всех сторон. Во время жарки регулярно помешивайте ингредиенты, чтобы они равномерно прожарились.
Когда мясо и овощи приобретут золотистый оттенок, добавьте отварной рис и перемешайте все ингредиенты в казане. Осторожно, чтобы не пережарить рис. При желании, можно добавить немного томатного соуса, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
По всей поверхности плова сделайте пару дырок, чтобы пар отводился и рис набухал равномерно. Закройте казан крышкой и уменьшите огонь. Готовьте плов на медленном огне около 40-50 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались вкусом друг друга.
Когда плов готов, оставьте его немного постоять, чтобы все ароматы соединились и блюдо немного остыло. Затем подайте на стол горячим, украсив сверху зеленью и заправив сметаной или соусом на выбор.
Тушение плова
После того, как рис промыли и замочили, а фасоль сварили, можно приступить к тушению плова. Для этого нагрейте масло в казане на среднем огне. Добавьте нашинкованный лук и обжарьте до золотистого цвета.
Затем добавьте пловное мясо и обжаривайте его вместе с луком до румяности. Это придаст плову дополнительный аромат и вкус.
После того, как мясо прожарится, добавьте туда нашинкованный морковь и чеснок. Продолжайте тушить все ингредиенты в течение 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой и слегка золотистой.
Затем добавьте замоченный и промытый рис, а также сваренную фасоль. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Добавьте специи по вкусу: куркуму, паприку, молотый кориандр, зиру (кумин), соль и перец. Обязательно добавьте тысячелистник — он придаст аромат и изысканный вкус плову.
Залейте все кипятком до уровня риса, накройте крышкой и тушите плов на среднем огне до готовности риса. Это обычно занимает около 25-30 минут.
После тушения плова выключите огонь и оставьте его на некоторое время, чтобы настоялись все вкусы и ароматы. Перед подачей плова на стол аккуратно перемешайте его в казане.
Тушение плова — важный этап приготовления этого блюда. Оно позволяет всем ингредиентам соединиться воедино и тщательно пропитаться вкусностями и ароматами. Наслаждайтесь готовым фасолевым пловом по-дагестански в кругу семьи и друзей!
Подготовка к тушению
Перед тушением фасоли необходимо провести некоторые подготовительные работы. Важно помнить, что для получения вкусного и ароматного плова выбирайте только свежую фасоль.
1. Фасоль необходимо обязательно промыть холодной проточной водой. Это поможет удалить пыль, грязь и другие загрязнения, которые могут быть на зернах фасоли.
2. Затем фасоль нужно залить холодной водой и оставить на несколько часов для предварительного замачивания. Это поможет смягчить зерна фасоли и ускорить процесс их приготовления.
3. После замачивания фасоль нужно еще раз промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки влаги и старые оболочки.
4. Затем фасоль следует выложить на поверхность просых простыней и дать ей высохнуть. Этот этап поможет сохранить фасоли форму при тушении и избежать переваривания.
5. Сухую фасоль необходимо переложить в чистую миску или емкость и оставить в ней до начала тушения.
Процесс тушения
Для приготовления фасолевого плова по-дагестански важно правильно тушить ингредиенты.
В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжарьте еще несколько минут, пока она не станет мягкой.
Затем добавьте помидоры и томатную пасту, тушите их вместе с овощами около 5-7 минут, пока состав не загустеет и не приобретет насыщенный цвет.
Далее добавьте фасоль, хорошо перемешайте и тушите всю смесь еще около 10-15 минут, пока фасоль не станет мягкой и пропитается ароматами специй.
Постепенно подливайте горячий фасолевый бульон или кипяченую воду, чтобы плов получился сочным и нежным по текстуре. При необходимости добавьте еще жидкости.
Убедитесь, что фасоль тушится под крышкой, чтобы сохранить все вкусовые качества ингредиентов и процесс готовки был равномерным. Если смесь начинает прилипать к дну кастрюли, добавьте еще немного жидкости.
В конце процесса тушения определите, достаточно ли фасолям времени для готовности. Если зерна стали мягкими и приятными на вкус, то можно снять плов с огня и оставить на некоторое время под крышкой, чтобы все вкусы соединились.
После этого, аппетитный фасолевый плов готов к подаче на стол.