Самса — это традиционное узбекское блюдо, которое обязательно должно быть на любом праздничном столе. Это пирожок из дрожжевого теста, начиненный мясом, картошкой или тыквой. Вкусное и сытное блюдо, которое приготовить самостоятельно на кухне — несложная задача. Расскажем вам, как приготовить домашнюю самсу пошагово.
Первым шагом для приготовления самсы является приготовление теста. Вам понадобится 500 грамм муки, 250 миллилитров теплой воды, 1 яйцо, 50 грамм дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла и щепотка соли. Дрожжи необходимо развести в теплой воде, добавить яйцо, соль и муку. Тщательно вымесить тесто до однородной консистенции.
Следующий шаг — подготовка начинки. Традиционно самсу начиняют мясом, но вы можете использовать и другие начинки на свое усмотрение. Мясо (говядину или баранину) нужно мелко порезать, обжарить на сковороде с луком и специями до готовности. Если вы предпочитаете начинку из картошки, то картошку нужно очистить, нарезать кубиками и тушить до мягкости на сковороде вместе с луком и специями.
Далее, разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их тонкими круглыми лепешками. На каждую лепешку выложите немного начинки, аккуратно смажьте края водой и аккуратно сложите пирожок в форме треугольника. Зажмите края пирожка вилкой — так они будут лучше держаться при выпечке. Теперь, осталось только выпекать самсы в духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут.
Вот и все! Вкусные и ароматные самсы готовы для подачи на стол. Приятного аппетита!
Рецепт готовки домашней самсы из дрожжевого теста:
Ингредиенты:
- 500 гр дрожжевого теста
- 300 гр мясного фарша
- 1 крупная луковица
- 2 столовые ложки масла
- соль и специи по вкусу
Шаг 1: Подготовьте дрожжевое тесто согласно инструкции. Оно должно быть гладким и упругим.
Шаг 2: Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую в тонкий прямоугольник.
Шаг 3: Подготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш, соль и специи. Готовьте, помешивая, до полного приготовления мяса.
Шаг 4: Разложите начинку на тесте, оставив края свободными. Плотно сверните тесто в рулет и переверните, чтобы складки оказались снизу.
Шаг 5: Нарежьте рулет на кусочки длиной примерно 4-5 см и переверните их боком вверх.
Шаг 6: Поставьте самсы на противень, смазанный маслом, и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Готовьте около 30 минут, пока самсы не станут золотистыми.
Шаг 7: Дайте самсам немного остыть и подавайте к столу. Можно добавить соус или сметану по вкусу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для теста:
— 500 граммов пшеничной муки
— 1 чайная ложка сухих дрожжей
— 1 столовая ложка сахара
— 1 чайная ложка соли
— 300 миллилитров теплой воды
Для начинки:
— 300 граммов мясного фарша (говядина или баранина)
— 1 луковица
— 2 чесночных зубчика
— Приправы по вкусу (соль, перец, куркума, кумин)
— Масло для жарки
— Зелень для подачи (укроп или петрушка)
Для теста:
1. Чтобы приготовить дрожжевое тесто для самсы, вам понадобятся:
- 500 граммов муки
- 1 стакан теплой воды (около 200 мл)
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 20 граммов свежих дрожжей
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
2. Просейте муку в большую миску или на рабочую поверхность. Добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте.
3. Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 10 минут для активации.
4. Добавьте дрожжевую смесь и подсолнечное масло в миску с мукой. Тщательно замешайте тесто до получения гладкой и эластичной текстуры.
5. Сформируйте тесто в шар и покройте его салфеткой или пленкой. Оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме примерно в два раза.
6. После выхода теста, его можно использовать для приготовления самсы или хранить в холодильнике до одной недели, покрыв его пленкой.
Для начинки:
Самый распространенный вариант начинки – это фарш из говядины. Для этого возьмите свежую говядину высокого качества и пропустите ее через мясорубку два раза, чтобы получить мелкозернистый фарш.
К фаршу добавьте нарезанную луковицу и чеснок, которые придадут начинке нежный аромат и сочность. Для пикантности можно добавить мелко нарезанный зеленый перец.
Наконец, не забудьте добавить приправы: кумин (зира), молотый кориандр, зелень петрушки и соль. Подберите количество исходя из своих предпочтений – больше специй для более насыщенного вкуса или меньше для более нежного.
Перемешайте все ингредиенты вместе, чтобы они равномерно распределились по фаршу, и начинка готова к использованию.
Попробуйте свою рецептуру начинки, чтобы добавить индивидуальности именно вашей самсе!
Для соуса:
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки сахара
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
Инструкция:
- В маленькой миске смешайте томатную пасту, оливковое масло, чеснок, соль, сахар и красный перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались.
- Для более густого соуса добавьте немного воды.
- Оставьте соус на несколько минут, чтобы ароматы соединились.
Готовый соус можно подавать с домашней самсой, чтобы придать ей дополнительный вкус и аромат. Приятного аппетита!
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для самсы: дрожжевое тесто, начинку (обычно используется мясо или картошка), специи по вкусу.
- Разделите дрожжевое тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник.
- На половине каждого прямоугольника разложите начинку и приправьте специями по вкусу.
- Перегните освободившуюся половину теста на начинку и с помощью ножа сделайте надрезы по верхней стороне самсы.
- Сформируйте самсу, соединив края теста и придав им форму треугольника.
- Повторите эти действия со всем оставшимся тестом и начинкой.
- Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Выпекайте самсы в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут или до золотистого цвета.
- Подайте горячие самсы на стол и наслаждайтесь прекрасным домашним ужином!
Шаг 1. Приготовление теста:
1. В большой миске соедините горячую воду с сливочным маслом и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
2. В отдельной миске смешайте муку, соль и сахар.
3. Постепенно добавьте смесь сухих ингредиентов в миску с водой и маслом, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
4. Выложите тесто на чистую поверхность и продолжайте замешивать около 10-15 минут, пока оно станет упругим и эластичным.
5. Сформируйте тесто в шар и уберите его обратно в миску. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 1-2 часа, чтобы тесто подошло и увеличилось в размере.
После выполнения этих шагов вы готовы перейти ко второму этапу приготовления домашней самсы — приготовлению начинки.
Шаг 2. Приготовление начинки:
Для приготовления начинки для домашней самсы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежий мясной фарш (говяжий или бараний) — 500 г.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Картофель — 2 шт.
- Масло растительное — 2 столовые ложки.
- Соль — по вкусу.
- Перец черный молотый — по вкусу.
- Кардамон — 1/2 чайной ложки.
1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
2. На среднем огне разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
3. Картофель очистите и натрите на мелкой терке.
4. Добавьте к луку и чесноку мясной фарш, картофель, соль, перец и кардамон.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной начинки.
Готовую начинку можно использовать для приготовления домашней самсы по рецепту.
Шаг 3. Складывание самс:
1. Подготовьте пергаментную бумагу и листы теста. Разделите каждый лист на две половины.
2. Разместите начинку на одной половине листа, оставив пространство по краям.
3. Сложите тесто пополам, чтобы начинка была внутри, и прижмите края, чтобы они хорошо склеились.
4. Смажьте края самсы водой или яйцом, чтобы они не разъединялись при выпечке.
5. Повторите эту операцию для оставшихся листов и начинки.
6. Положите готовые самсы на противень, выложенный пергаментной бумагой.
7. Готовьте самсы в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 15-20 минут до золотистости. Необходимо постоянно следить за температурой готовки, чтобы самсы не сгорели.
8. После готовности самсы остудите немного и подавайте горячими. Приятного аппетита!