Рецепт приготовления шурпы из конины и картофеля с пошаговыми фото

Шурпа – это национальное блюдо многих восточных стран. Оно пришло к нам из Казахстана и стало очень популярным не только среди народа, но и среди гурманов. Основным ингредиентом для приготовления шурпы является мясо, а именно конина – мясо дикого или домашнего коня.

Шурпа – это настоящая находка для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда. Она получается богатой на вкус и аромате, с густым и аппетитным соусом. Для ее приготовления понадобится немного времени и терпения, но результат стоит всех усилий. Шурпа – это блюдо, которому без преувеличения можно дать титул «короля всех супов».

Главный вкус шурпы приходится на скороварку, ведь именно в ней мясо превращается в нежное и сочное. А картофель, лук и морковь добавляют свои неповторимые нотки, делая блюдо сбалансированным и аппетитным. Подайте шурпу горячей, посыпав рубленной зеленью, и вы получите настоящий праздник для своего вкуса! Приступим к приготовлению?!

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления шурпы из конины и картофеля необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

• 500 г свежей конины (можно использовать филе или нарезать на кусочки)
• 500 г картофеля (лучше выбрать среднего размера картофель)
• 1 большая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 моркови
• соль и перец по вкусу
• свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения (по желанию)

Конину рекомендуется заранее отбросить, а картофель и остальные овощи хорошо промойте и очистите от кожуры. Лук необходимо нарезать мелкими кубиками или полукольцами, а чеснок измельчить. Морковь следует очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Выбор конины

При выборе конины следует обратить внимание на несколько важных моментов:

1. Свежесть. Конина должна быть свежей, без посторонних запахов. Обратите внимание на цвет мяса — оно должно быть яркое и насыщенное.
2. Качество. Покупайте конину у проверенных производителей или у надежных поставщиков. Обратите внимание на маркировку и сертификаты качества.
3. Структура. Конина должна быть нежной и сочной. Избегайте мяса с твердыми волокнами или много жил.
4. Мраморность. Чем больше мраморности у конины — тем нежнее и сочнее будет получаться блюдо.

Помните, что качество и свежесть конины влияют на вкус и аромат готового блюда. Удачного выбора конины для вашей шурпы!

Подготовка картофеля

Перед приготовлением шурпы из конины и картофеля необходимо подготовить картофель. Возьмите свежие, крупные картофелины и хорошо их промойте под проточной водой, особенно если они имеют землистый налет. Это поможет удалить грязь и другие загрязнения.

Затем с помощью овощечистки удалите тонкую кожицу с картофеля. Если картофель с кожурой, которую можно есть, то можно оставить его без очистки. Однако, при желании, можно снять кожуру, чтобы получить более нежный вкус блюда.

После этого картофель нужно нарезать на средние кубики примерно одинакового размера. Это позволит картофелю равномерно провариться и сохранить структуру в блюде. Готовые кубики картофеля уложите в отдельную миску, чтобы можно было легко добавить их в шурпу в нужное время.

Теперь вы готовы продолжить готовить шурпу из конины и картофеля, следуя дальнейшим инструкциям рецепта.

Разрезание овощей

Перед тем как приступить к приготовлению шурпы из конины и картофеля, необходимо разрезать овощи. Правильное разрезание овощей поможет сохранить их форму и текстуру при готовке, а также упростит процесс приготовления.

Для начала, возьмите свежий картофель и хорошо промойте его под проточной водой. Затем, очистите картофель от кожуры, сколите неровности и удалите все видимые повреждения. После этого, нарежьте картофель на кубики или полукруги, в зависимости от вашего предпочтения.

Теперь перейдем к моркови. Опять же, ее необходимо хорошо промыть и очистить от кожуры. После этого, нарежьте морковь на тонкие кружочки или дольки, в зависимости от того, какой размер вам больше нравится.

Далее, возьмите лук и очистите его от шелухи. Нарежьте лук на полукольца, чтобы он равномерно пропекся и придал блюду аромат и особый вкус.

Теперь подготовьте перец. Сначала удалите семена и перегородки, а затем нарежьте перец на тонкие полоски или кубики в зависимости от ваших предпочтений.

Теперь, когда все овощи разрезаны, вы можете приступить к приготовлению шурпы из конины и картофеля, следуя дальнейшим указаниям рецепта.

Овощ	Способ разрезания
Картофель	Нарежьте на кубики или полукруги
Морковь	Нарежьте на тонкие кружочки или дольки
Лук	Нарежьте на полукольца
Перец	Нарежьте на тонкие полоски или кубики

Приготовление бульона

Для приготовления бульона вам потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г свежей конины;
• 2 л воды;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 10 г соли;
• 5 г черного перца;
• 2 г сушеного тмина;
• 1 г молотого кориандра;
• 1 г молотого куркумы.

Для начала, конину необходимо промыть под холодной водой и нарезать на небольшие кусочки. Лук необходимо очистить и нарезать крупными кольцами. Чеснок можно просто раздавить ножом для того, чтобы он отдал свой аромат.

В кастрюлю с водой добавьте конину, луковицу, чеснок, лавровый лист и приправы: соль, черный перец, тмин, кориандр и куркуму. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

Как только бульон закипит, убавьте огонь и варите его на медленном огне примерно 1,5-2 часа. В процессе варки необходимо удалять пену и жир, образующиеся на поверхности.

По окончании варки, выключите огонь и процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки мяса и приправ. Вкусный и ароматный бульон готов к использованию в приготовлении шурпы из конины и картофеля.

Заливка водой и добавление специй

Для приготовления шурпы из конины и картофеля вам потребуется добавить в кастрюлю охлажденную кипяченую воду. Количество воды зависит от того, какая консистенция шурпы вам нравится: если вы любите густую, насыщенную суп, добавьте меньше воды, если предпочитаете более жидкую консистенцию, можно добавить немного больше. Обычно для 1-1,5 кг мяса и картофеля берут примерно 2-2,5 литра воды.

После того, как вы добавили воду, пора «оживить» шурпу, добавив специи. Для этих целей идеально подойдут мягкие пряности: лавровый лист, черный перец горошком, соль, сушеный тимьян. Количество специй может варьироваться в зависимости от вкуса, но не стоит перебарщивать, чтобы не перебить вкус самого мяса и овощей. Обычно берут по 1-2 лавровых листика, пару щепоток сушеного тимьяна, несколько горошин черного перца и несколько чайных ложек соли.

После того, как вы добавили специи, хорошенько перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились по всей кастрюле.

Варка бульона

1. Подготовьте кости и мясо конины. Рекомендуется использовать кости с мясом для приготовления бульона, чтобы получить более насыщенный вкус. Отдельно можете приготовить куски мяса, чтобы добавить их в суп позже.

2. Положите кости и мясо в кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть ингредиенты. Добавьте соль по вкусу и приведите кастрюлю к кипению.

3. Как только бульон закипит, уменьшите огонь и уберите пену, которая образуется на поверхности. Это поможет получить чистый и прозрачный бульон.

4. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей в кастрюлю с бульоном. Эти овощи позволят придать шурпе свежий и ароматный вкус.

5. Варите бульон на низком огне примерно 2-3 часа, чтобы все ингредиенты соединились и отдали свой вкус бульону. Важно не переварить бульон, чтобы мясо оставалось сочным.

6. Когда бульон готов, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки костей, мяса и овощей. Бульон должен быть прозрачным и чистым.

Теперь вы можете использовать полученный бульон для приготовления шурпы из конины и картофеля. Благодаря своему богатому вкусу и аромату, эта шурпа станет любимым блюдом в вашем репертуаре.

Удаление пены

Чтобы удалить пену, используйте крупную шумовку или пеноскиммер. Аккуратно подносите инструмент к поверхности кипящего бульона и собирайте пену, скользя по поверхности. Не нажимайте сильно на шумовку или пеноскиммер, чтобы не затрагивать крупные куски мяса или овощей.

При удалении пены следите, чтобы не удалять слишком много жидкости вместе с ней. Поддерживайте постоянное кипение шурпы и удаляйте образующуюся пену по мере накопления.

Удаление пены поможет получить чистый и прозрачный бульон, который станет основой вкусного и ароматного блюда. Не забывайте следить за процессом, чтобы получить идеальный результат.

Приготовление шурпы

Для приготовления шурпы из конины и картофеля вам потребуется:

Разделка конины	500 г
Картофель	4-5 штук
Морковь	1 штукa
Лук репчатый	1 штукa
Томатная паста	1 столовая ложка
Масло растительное	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Лавровый лист	2 штуки
Вода	по необходимости

1. Очистите и нарежьте морковь, лук и картофель.

2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте морковь и тушите вместе с луком.

4. Выложите конину в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки.

5. Добавьте томатную пасту и тушите еще несколько минут.

6. Добавьте картофель, соль, перец и лавровый лист.

7. Залейте все кипящей водой, так чтобы она покрыла ингредиенты.

8. Убавьте огонь и варите шурпу на слабом огне примерно 1,5-2 часа, пока картофель не будет готовым.

9. Подавайте шурпу горячей и наслаждайтесь ее насыщенным вкусом!

Обжарка мяса

Перед приготовлением шурпы из конины необходимо обжарить мясо. Этот этап приготовления придает блюду особый аромат и вкус.

Для обжарки мяса, рекомендуется использовать казан или глубокую сковороду с толстым дном. Нагрейте казан на среднем огне и добавьте растительное масло, чтобы предотвратить прилипание мяса к казану.

На нагретую сковороду положите порцию мяса. Разрезы и объем мяса могут быть разными, в зависимости от вашего вкуса. Посолите мясо по вкусу.

Обжаривайте мясо с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните кусок и обжаривайте с другой стороны. Обжарка должна занимать около 5-7 минут для каждой стороны мяса.

После обжарки мясо будет иметь аппетитный коричневый оттенок и приятный аромат. Это сделает вашу шурпу более насыщенной и вкусной.

После обжарки мясо можно вынуть из казана и использовать для дальнейшего приготовления шурпы из конины и картофеля.

Добавление овощей и картофеля

После того, как мясо будет проварено сначала, следующим шагом в приготовлении шурпы будет добавление овощей и картофеля. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжарьте еще несколько минут, пока овощи не станут мягкими.

На этом этапе можно добавить также нарезанный картофель. Выберите картошку средней величины, очистите и нарежьте ее кубиками. Картофель отлично дополнит вкус блюда и придаст ему насыщенность. Добавьте картошку в горшок с мясом и овощами и перемешайте все ингредиенты.

Не забудьте приправить шурпу по своему вкусу солью, перцем, зеленью и специями. Они добавят блюду особый аромат и оригинальность. Готовьте до тех пор, пока картофель и овощи не станут мягкими и готовыми к употреблению. Регулярно помешивайте основу шурпы, чтобы все ингредиенты равномерно проварились.

Готовая шурпа из конины и картофеля будет густой, ароматной и сытной. Подавайте горячим на стол и наслаждайтесь насыщенным вкусом этого традиционного блюда!

Доведение до готовности

1. Когда мясо сконфетится и станет мягким, добавьте картофель и продолжайте варить суп на среднем огне до готовности картофеля. Это займет примерно 20-25 минут.

2. Проверьте картофель на готовность, проткнув его вилкой или ножом. Если картофель мягкий, значит он готов.

3. Когда картофель готов, добавьте нарезанные репчатый и зеленый лук, затем посолите и поперчите по вкусу.

4. Подавайте шурпу горячей, посыпав свежей зеленью.

5. Приятного аппетита!

Подача и сервировка

Готовую шурпу из конины и картофеля разлить по глубоким тарелкам или кружкам. Поверх супа можно положить кусочки свежей зелени, такие как петрушка или укроп, для декорации и аромата. Также можно добавить лимонный сок или кислую сметану для освежения вкуса.

Шурпу стоит подавать горячей, лучше всего пока она еще не успела остыть. К ней можно предложить хлеб или гренки в качестве приятного дополнения. Приятного аппетита!

Вынесение на стол

Шурпа из конины и картофеля готова! Теперь осталось только вынести ее на стол и наслаждаться вкусным и сытным блюдом.

Подайте шурпу горячей, чтобы она насытила вас и ваших гостей. Разложите по тарелкам вкусное мясо с картофелем и налейте щедро бульоном. Вы можете также добавить в шурпу зелень, такую как укроп или петрушка, чтобы придать ему свежий вкус.

Подавайте шурпу вместе с ароматным хлебом или лепешкой. Это поможет выразить все ароматные нотки блюда и добавит ощущение полноты вашему обеду или ужину.

Приятного аппетита!

Подача соуса и хлеба

Готовую шурпу из конины и картофеля лучше подавать горячей, чтобы все ее вкусовые качества максимально раскрылись. Для этого рекомендуется предварительно разогреть тарелки.

Шурпа обычно подается с соусом на основе майонеза, который можно приготовить самостоятельно или использовать готовый майонез из магазина. Для приготовления соуса нужно соединить майонез с тертым чесноком, зеленью (петрушкой, укропом) и солью. После тщательного перемешивания полученный соус можно перелить в отдельную миску и предложить гостям по вкусу.

В качестве гарнира и дополнения к шурпе из конины и картофеля подаются различные виды свежего хлеба. Это может быть обычный белый хлеб, ржаной хлеб, лепешки или пшеничные ломтики. Хлеб можно нарезать заранее или предложить гостям нарезать его самих по своему усмотрению. Он отлично подойдет для погружения в горячую и ароматную шурпу, придавая ей еще больше насыщенности и вкуса.

Украшение зеленью

Чтобы придать шурпе из конины и картофеля более яркий вид и добавить аромата, ее можно украсить зеленью. Зелень прекрасно сочетается с мясом конины и придает блюду свежий и аппетитный вид.

Вы можете использовать различные виды зелени для украшения, такие как петрушка, кинза, укроп или базилик. Петрушка добавит зеленый цвет и свежий аромат, кинза — остроту и аромат, укроп — вкусно гармонирует с мясом, а базилик придает блюду изысканный вкус и аромат.

Рекомендуется измельчить зелень перед украшением шурпы и посыпать ею сверху. А также вы можете добавить несколько целых листьев зелени для украшения каждой порции шурпы. Это позволит создать красивый контраст и сделать блюдо более привлекательным.

Не забывайте, что зелень не только украшает блюдо, но и является полезным источником витаминов и микроэлементов. Поэтому, используя зелень для украшения шурпы, вы не только придаете блюду яркий внешний вид, но и делаете его более питательным и полезным.